Verwendung von Kokosblütenzucker

Grünes Thai-Curry — Kokosnusszucker, der aus dem Saft der Kokospalme gewonnen wird, wird seit Jahrhunderten auf der ganzen Welt als natürliches Süßungsmittel verwendet.

Verwendung von Kokosblütenzucker

Kokosnusszucker ist ein köstliches Süßungsmittel, das aus dem Nektar der Kokosnuss oder den Blüten der Toddy-Palme gewonnen wird. Er wird in Thailand seit Hunderten von Jahren als traditionelles Süßungsmittel verwendet und ist nicht nur auf Desserts beschränkt, sondern kann auch für eine Vielzahl von herzhaften Gerichten verwendet werden.

In Thailand wird Kokosnusszucker (auch Kokosnusspalmzucker genannt) verwendet, um den Geschmack verschiedener herzhafter Gerichte wie Pad Thai, Green Curry, Chicken Satay und vieler anderer auszugleichen und zu verbessern.
Ganz zu schweigen von unzähligen traditionellen Desserts und Getränken wie Mango Sticky Rice, Bua Loy (Reisbällchen in Kokosmilch), Kokoseis, thailändisches Glasgelee in Sirup oder Thai-Milchtee, die Kokoszucker enthalten.

Rote Thai-Curry-Paste — Kokosnusszucker ist subtil süß, fast wie brauner Zucker, aber mit einem leichten Hauch von Karamell.

Wie schmeckt Kokosnusszucker?

Einfacher Kokosnusszucker ist leicht süß und schmeckt ähnlich wie brauner Zucker mit Noten von Karamell und Karamell. Trotz seines Namens und seiner Herkunft schmeckt Kokosnusszucker überhaupt nicht nach Kokosnuss.

Im Vergleich zu weißem Zucker wird Kokosnusszucker in nur zwei Schritten hergestellt und ist weniger raffiniert und verarbeitet. (Mehr über die Herstellung von Kokosnusszucker erfahren Sie in unserem Artikel Kokosnusszucker, ein Hauch von natürlicher Süße).

Dadurch variieren auch Farbe, Süße, Konsistenz und Geschmack, je nachdem, welche Kokosnussart verwendet wird, wann und wo sie geerntet wurde und wie lange sie gekocht wird. Kokosnusszucker gibt es in Thailand in verschiedenen Formen - kristallisiert, als Granulat, Paste, Sirup, Pulver oder Blöcke.

Thailändischer Curryverkäufer Bangkok — Kokosnusszucker hat einen geringeren Einfluss auf den Blutzuckerspiegel als normaler weißer Zucker.

Heutzutage sprechen viele Menschen über die gesundheitlichen Vorteile von Kokosnusszucker, aber bevor wir die wissenschaftlichen Fakten darüber erfahren, ist der Hauptgrund für die Verwendung von Kokosnusszucker - er verleiht den Speisen einen besseren Geschmack und ein besseres Aroma. In Thailand kann hochwertiger und reiner Kokosnusszucker ein wunderschönes blumiges Aroma enthalten, das den Gerichten mehr als nur Süße verleiht.

Viele thailändische Köche verwenden bei der Zubereitung traditioneller Rezepte immer noch lieber Kokosnusszucker als raffinierten weißen Zucker, da die natürliche Zutat den Gerichten mehr Geschmackstiefe und -dimensionen verleihen und einen authentischen thailändischen Geschmack hervorbringen kann. Was die gesundheitlichen Vorteile angeht, so ist Kokoszucker im Vergleich zu herkömmlichem weißem Zucker eine gesündere Alternative, da er weniger verarbeitet ist und noch geringe Mengen an Mineralien wie Eisen, Kalium, Zink und Magnesium enthält.

Außerdem hat er einen niedrigeren glykämischen Index, was die Gefahr eines Blutzuckeranstiegs verringert. Wenn Sie ein pflanzliches und möglichst wenig verarbeitetes Süßungsmittel suchen, ist Kokoszucker die ideale Wahl. Er ist auch eine gute Zutat für eine vegane Ernährung.
Kokosnusszucker ist jedoch kein magisches Lebensmittel, sondern immer noch Zucker und enthält viel Energie und Kalorien. Wenn Sie also Kokosnusszucker verwenden, sollten Sie ihn in Maßen genießen.

Grüne Currypaste — Das Anzapfen der Kokosnuss oder die Ernte des Saftes.

Wie verwendet man Kokosnusszucker?

Kokosnusszucker schmeckt ähnlich wie brauner Zucker, beide haben ein karamellartiges Aroma, daher ist er ein perfekter Ersatz für braunen Zucker oder in allen Rezepten, die einen Karamellgeschmack erfordern. Im Allgemeinen kann Kokoszucker raffinierten weißen oder braunen Zucker ersetzen, z. B. in Tee oder Kaffee oder beim Backen und Kochen.

Da es sich jedoch um einen dunkleren Zucker handelt, ist er möglicherweise keine gute Wahl für Lebensmittel oder Backwaren, die eine helle oder klare Farbe behalten müssen.
Um Kokosnusszucker als Ersatz für normalen Zucker zu verwenden, messen Sie ihn einfach im Verhältnis eins zu eins ab.
Wenn Sie Zucker und Kalorien einsparen möchten, können Sie alternativ ½ Tasse Kokoszucker und ½ Tasse Stevia oder Xylit für ein Rezept verwenden, das 1 Tasse Zucker vorsieht.

Gelbes Thai-Curry — Der Schlüssel zu einer guten, authentisch schmeckenden Pad Thai-Sauce sind Tamarinde und Kokosnusszucker!

Kokosnusszucker in thailändischen Gerichten

Es gibt eine lange Liste von thailändischen Gerichten, für die Sie Kokosnusszucker verwenden können, aber hier sind einige Ideen, die wir empfehlen.

Marinade und Rubs für Thai-Grillgerichte.
Kombinieren Sie einfach Austernsauce mit Fischsauce und Kokosnusszucker in einer Schüssel und Sie erhalten eine köstliche Marinade für Ihr Grillfleisch oder gegrilltes Fleisch. Der Zucker gleicht den salzigen Geschmack der Soßen aus und verleiht dem Fleisch beim Grillen einen Hauch von Karamell. Diese Mischung ist vielseitig einsetzbar und kann zum Marinieren jeder Art von Fleisch, Schweinefleisch, Rindfleisch, Hähnchen oder Meeresfrüchten verwendet werden. Ein gutes Beispiel für die Verwendung von gegrilltem Fleisch in diesem Rezept ist Weeping Tiger, eine Rinderlende in einer unwiderstehlich würzigen Thai-Marinade.

Fünf-Gewürze-Ei & Schweinebauch-Eintopf.
Der Eintopf ist lokal als "Moo Palo" bekannt. Dieser allseits beliebte thailändische Eintopf stammt ursprünglich aus China und wurde von chinesischen Einwanderern im frühen neunzehnten Jahrhundert in die thailändische Küche eingeführt. Hart gekochte Eier und zarter Schweinebauch werden in einer duftenden, süß-salzigen Brühe aus Sojasauce, Kokosnusszucker und einer Fünf-Gewürze-Mischung gekocht.

Süß-saure Pfannengerichte.
Sie können Kokosnusszucker in fast allen Pfannengerichten verwenden, vor allem in Gerichten, die eher süß-sauer schmecken, wie Pad Thai Noodles, Thai Pineapple Fried Rice oder Stir-Fried Chicken with Cashew Nuts. Der Zucker hat eine feinere und sanftere Süße als Haushaltszucker und gleicht die Aromen für einen harmonischeren Geschmack aus.

Salatdressing.
Verwenden Sie Kokosnusszucker anstelle von normalem Zucker und Sie erhalten ein schmackhafteres und gesünderes Salatdressing. Probieren Sie unsere Rezepte für Hühnersalat mit würzigem Salatdressing und Pomelo-Salat, der sehr saftig und erfrischend ist.

Reis mit chinesischem BBQ-Schweinefleisch mit süßer Soße.
Dieses Gericht wird auf Thai "Khao Moo Dang" genannt. Es ist eines der beliebtesten Straßengerichte, das Sie fast überall in Thailand finden können. Normalerweise wird es als Ein-Gericht-Mahlzeit zubereitet und serviert, bestehend aus gedämpftem Reis mit chinesischem BBQ-Schweinefleisch. Was dieses Gericht jedoch einzigartig in Thailand macht, ist die herzhaft-süße Soße aus Mais- oder Tapiokastärke, Sojasauce, süßen Sojasaucen und Kokosnusszucker.

Thailändische Desserts und Snacks.
Die meisten traditionellen thailändischen Desserts und Snacks enthalten Kokosnusszucker, darunter der berühmte Mango Sticky Rice, Desserts auf Eigelbbasis wie Thong Yip oder Thong Yod oder Desserts auf Kokosmilchbasis wie Lod Chong und Bua Loy, ganz zu schweigen von vielen anderen Eiscremes, Puddings oder Getränken. Sie können Kokosnusszucker auch zu thailändisch angehauchten Desserts wie Thai Coconut Flan oder Sweet Spring Rolls hinzufügen.

Wo kann man Kokosnusszucker kaufen?
Normalerweise finden Sie Kokosnusszucker in Bioläden oder auf lokalen asiatischen Märkten. Wenn Sie jedoch ein hochwertiges Produkt mit dem authentischen thailändischen Geschmack wünschen, können Sie in unserem Online-ShopSIAM bestellen, wo der Kokosnusszucker aus Thailand direkt zu Ihnen nach Hause geliefert wird.