Thailändischer Pomelo-Salat

Die Pomelo vorbereiten

Schneiden Sie die Ober- und Unterseite der Pomelo ab. Mit einem scharfen Messer vier Schnitte von oben nach unten in die Schale machen. Ziehen Sie die Haut ab. Folgen Sie den natürlichen Segmenten der Pomelo, um sie in zwei Hälften zu schälen. Die papierartigen Wandmembranen entfernen und in eine Schüssel geben.

Die Würzsauce zubereiten

Leichte Sojasauce, Fischsauce und Kokosblütenzucker in einem Glasgefäß vermengen. Gut mischen, bis sich die Zutaten verbunden haben, und dann beiseite stellen.

Das Dressing zubereiten

In einer Schüssel den Kokosnusszucker mit dem Limettensaft, der Fischsauce und der Thai-Gewürzmischung vermischen. Gut mischen, bis sich die Zutaten verbunden haben, und dann beiseite stellen.

Gebratene Garnelen

2 Esslöffel Zitronengras-Wok-Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Garnelen hinzufügen und braten, bis sie gar sind. Die Würzsauce über die Garnelen gießen und aufkochen lassen. Gut umrühren und vom Herd nehmen.

Den Pomelo-Salat zubereiten

In einer Schüssel die Pomelo-Segmente in mundgerechte Stücke brechen. Die Koriander- und Minzblätter hinzufügen. Das Dressing dazugeben und gut durchschwenken, damit alle Zutaten bedeckt sind.

Platte Ihr Gericht

Den Pomelo-Salat auf einem Teller anrichten. Mit den Garnelen und den gerösteten Erdnüssen garnieren, und los geht's!