Thai Pomelo Salat

Bereite die Pomelo vor

Schneide die Ober- und Unterseite der Pomelo ab. Ritze mit einem scharfen Messer vier Schnitte von oben nach unten in die Schale. Ziehe die Schale ab. Folge den natürlichen Segmenten der Pomelo und schäle sie in zwei Hälften. Entferne die papierartigen Wandmembranen und lege sie in eine Schüssel.

Bereite die Würzsauce zu

Kombiniere in einem Glasgefäß die helle Sojasauce, die Fischsauce und den Kokosblütenzucker. Mische alles gut, bis sich die Zutaten verbunden haben, und stelle sie dann beiseite.

Bereite das Dressing vor

Vermische in einer Schüssel den Kokosblütenzucker mit dem Limettensaft, der Fischsauce und den Thai-Mix-Gewürzen. Mische alles solange, bis die Zutaten miteinander verbunden sind, und stelle sie dann beiseite.

Brate die Garnelen

Erhitze 2 EL Zitronengras-Wok-Öl in einer Pfanne. Füge die Garnelen hinzu und brate sie, bis sie gar sind. Die Würzsauce über die Garnelen gießen und aufkochen lassen. Gut umrühren und vom Herd nehmen.

Bereite den Pomelo-Salat zu

Breche die Pomelo-Stücke in einer Schüssel in mundgerechte Stücke. Füge die Koriander- und die Minzblätter hinzu. Gib das Dressing darüber und mische es gut, sodass alle Zutaten bedeckt sind.

Anrichten

Gib den Pomelo-Salat auf einen Teller. Mit Garnelen und gerösteten Erdnüssen belegen, dann schlemmen!