Wie verwendet man Austernsauce?

Was ist Austernsauce?

Austernsauce ist eine dicke, braune Sauce, die aus Austern-Extrakt, Sojasauce, Zucker und anderen Gewürzen hergestellt wird. Sie stammt ursprünglich aus China, wo sie seit über 100 Jahren in der Küche verwendet wird. Die Sauce hat einen reichhaltigen, würzigen Geschmack, der oft als umami beschrieben wird, der fünfte Geschmack, der mit einem herzhaften, fleischigen Geschmack assoziiert wird.

Die Sauce hat eine dicke Konsistenz, die sie ideal zum Anbraten, Marinieren und Glasieren macht. Bei der Herstellung von Austernsauce werden Austern in Wasser gekocht, bis das Wasser verdampft ist und ein konzentrierter Austernextrakt zurückbleibt. Zu diesem Extrakt werden dann Sojasauce und Zucker sowie andere Gewürze wie Salz, Essig und Maisstärke hinzugefügt. Die Mischung wird gekocht, bis sie dickflüssig und sirupartig wird.

Die daraus resultierende Sauce hat eine dunkelbraune Farbe und einen reichhaltigen, würzigen Geschmack. In der chinesischen und südostasiatischen Küche wird sie häufig verwendet, um Gerichten Tiefe und Geschmack zu verleihen.
Sie wird auch in der westlichen Küche verwendet, wo sie als Würze für Steaks, Burger und andere Fleischgerichte dient.

Wie schmeckt Austernsauce?

Austernsauce hat einen unverwechselbaren Geschmack, der als eine Kombination aus Sojasauce und Barbecue-Sauce beschrieben werden kann, mit einem komplexen und vielschichtigen Geschmacksprofil.
Sie weist eine ausgewogene Kombination aus süßem, salzigem und leicht bitterem Geschmack auf, der durch den umami-reichen Geschmack des Austern-Extrakts noch verstärkt wird.

Die Sauce hat auch einen Hauch von Rauch, der durch die Karamellisierung des Zuckers während des Kochvorgangs entsteht. Der salzige Geschmack der Auster trägt zum salzigen Aroma bei, während die Süße aus einer Mischung von Karamellnoten besteht.
Im Vergleich zu Sojasauce ist Austernsauce weniger salzig, aber reich an Umami-Geschmack.

Gesundheitliche Vorteile von Austernsauce

Austernsauce ist ein relativ gesundes, kalorien- und fettarmes Würzmittel, das eine gesunde Dosis Kalzium für die Knochenstärke enthält. Außerdem ist sie eine gute Quelle für Eiweiß, Eisen und andere wichtige Vitamine und Mineralien.

Austern sind auch eine gute Quelle für Zink, das für die Funktion des Immunsystems, die Wundheilung und das Zellwachstum wichtig ist. Zink ist auch wichtig für die Erhaltung gesunder Haut, Haare und Nägel.
Es ist jedoch zu beachten, dass Austernsauce viel Natrium enthält und daher nur in Maßen verwendet werden sollte. Sie ist auch nicht für Vegetarier oder Menschen mit Schalentierallergien geeignet.

Kochen mit Austernsauce - Tipps und Tricks

 

 

Austernsauce ist eine vielseitige Zutat, die für eine Vielzahl von Gerichten verwendet werden kann. Wenn Sie jedoch zum ersten Mal mit Austernsauce kochen, sollten Sie zunächst nur eine kleine Menge verwenden. Sie hat einen starken Geschmack, der ein Gericht erdrücken kann, wenn zu viel davon hinzugefügt wird.
Hier sind einige Möglichkeiten, wie Sie Austernsauce beim Kochen verwenden können:

• Marinade: Verwenden Sie Austernsauce als Marinade für Rindfleisch, Huhn, Schweinefleisch oder Fisch. Mischen Sie die Sauce einfach mit etwas Sojasauce, Ingwer, Knoblauch und Honig und marinieren Sie das Fleisch einige Stunden lang, bevor Sie es grillen oder anbraten.
• Rührbraten: Geben Sie Austernsauce zu gebratenem Gemüse, um den Geschmack zu verbessern. Braten Sie einfach Ihr Lieblingsgemüse in etwas Öl und Knoblauch an und fügen Sie dann etwas Austernsauce und Sojasauce hinzu, um ein köstliches Pfannengericht zu erhalten.
• Glasur: Verwenden Sie Austernsauce als Glasur für gebratenes Fleisch. Einfach das Fleisch vor dem Braten mit einer Mischung aus Austernsauce, Sojasauce und Honig bestreichen.
• Soße: Austernsauce kann zu Bratensoße oder Soße für Fleisch oder Gemüse hinzugefügt werden. Mischen Sie sie mit Hühner- oder Rinderbrühe, Maisstärke und anderen Gewürzen für eine reichhaltige und schmackhafte Soße.
• Sauce zum Dippen: Austernsauce kann als Dip-Sauce für Knödel oder Frühlingsrollen verwendet werden. Mischen Sie sie mit Essig, Sojasauce und Chili-Öl für eine schmackhafte Dip-Sauce. Oder mischen Sie die Sauce mit etwas Mayonnaise oder saurer Sahne für eine köstliche Dip-Sauce für Gemüse oder Pommes frites.
• Geschmacksverstärker: Fügen Sie Ihrer Lieblingssuppe oder Ihrem Eintopf einen Löffel Austernsauce hinzu, um einen zusätzlichen Geschmacksschub zu erhalten.

 

 

Austernsauce-Rezepte

Hier sind einige Ideen und Rezepte, bei denen Sie die Austernsauce verwenden können.

• Thailändischer gebratener Reis
• Thailändische gebratene Nudeln
• Pad Kee Mao oder Betrunkene Nudeln - gebratene Nudeln mit heiligem Basilikum und Chilis
• Weeping Tiger - Rinderlende in einer unwiderstehlich scharfen Thai-Marinade
• Thailändisches gebratenes Schweinefleisch mit Knoblauch
• Süße Chili-Flügel

Wie man Austernsauce auswählt

Wenn Sie Austernsauce kaufen, kann der Preis je nach Marke variieren. Prüfen Sie die Zutatenliste billigerer Marken sorgfältig, da sie unerwünschte Zusatzstoffe wie MNG und Karamellfarbstoff enthalten können.
Außerdem können Saucen von minderer Qualität einen starken Fischgeschmack haben. Um den besten Geschmack zu gewährleisten, empfiehlt es sich, eine Marke zu wählen, die echten Austern-Extrakt und nur wenige Zusatzstoffe verwendet.

Seien Sie vorsichtig bei Marken, die künstliche Aromen oder Farbstoffe verwenden, da diese den Geschmack der Sauce negativ beeinflussen können. Einige Austernsaucen können auch Gluten enthalten. Wenn Sie also eine Glutenallergie oder -unverträglichkeit haben, sollten Sie vor dem Kauf das Etikett genau prüfen.

Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob die Austernsauce, die Sie in einem Geschäft in Ihrer Nähe finden, von guter Qualität ist, oder wenn Sie sie nirgendwo finden können, können Sie sie in unserem Online-Shop bestellen.

Lagerung

Wenn Sie die Flasche Austernsauce ungeöffnet aufbewahren, können Sie sie bis zu einem Jahr in Ihrer Speisekammer aufbewahren. Wenn Sie die Flasche jedoch bereits geöffnet haben, müssen Sie sie im Kühlschrank aufbewahren und es wird empfohlen, sie innerhalb von 4-6 Wochen zu verbrauchen, um die beste Qualität und den besten Geschmack zu erhalten.
Bei Austernsauce in Dosen ist es ratsam, sie in ein geschlossenes Glas umzufüllen und im Kühlschrank aufzubewahren.