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Die Geheimnisse der Satay-Sauce
Satay-Soße gibt es überall auf der Welt, aber in Thailand ist sie besonders beliebt. Wenn Sie sich an den Straßenständen in Bangkok umsehen, werden Sie diese köstliche cremige Sauce mit Sicherheit entdecken, höchstwahrscheinlich auf Mini-Hähnchenspießen. Sie ist dickflüssig, sättigend und voller Geschmack - kein Wunder also, dass sie weltweit berühmt geworden ist. Wir wollen herausfinden, was diese Sauce so unglaublich macht und wem wir sie verdanken.
Woher kommt dieser cremig-nussige Zauber?
Satay-Sauce hat ihren Ursprung in Indonesien. Ursprünglich bezeichnete "Satay" gegrillte Fleischspieße, die mit einer Erdnusssauce serviert wurden. Mit der Zeit wurde die Sauce so beliebt, dass sie das Rampenlicht stahl.
Sein Ruhm wuchs schnell und verbreitete sich in ganz Asien und insbesondere in Thailand. Heute findet man Satay-Hähnchen überall, vom Imbisswagen bis zum Sternerestaurant.
Was macht Satay-Sauce so unwiderstehlich?
Die Hauptzutat der Sauce sind natürlich Erdnüsse!
Die restlichen Zutaten und die Art der Zubereitung der Erdnüsse können variieren. Manche rösten die Erdnüsse, andere lassen sie roh, manche lassen die Erdnüsse stückig, andere machen sie seidenweich.
Es sei darauf hingewiesen, dass die thailändische rote Currypaste die "geheime Zutat" sowohl in der Satay-Marinade als auch in der Satay-Sauce ist.
Zu den anderen beliebten Zutaten, die dieser Erdnussbasis hinzugefügt werden, gehören Kokosnussmilch, Chilis, Zitronengras und Tamarinde. Die Kombination all dieser Aromen unterscheidet die Satay-Sauce von Erdnussbutter.
In Thailand ist die Satay-Sauce unter dem Namen Sate Kai bekannt und wird aus trockenen, gerösteten Erdnüssen hergestellt. Sie wird in der Regel mit einem in Kokosmilch, Kurkuma, Kreuzkümmel, Zwiebeln, Koriander und leichter Sojasauce marinierten Hähnchen serviert. Oft wird es mit Jasmin- oder Kokosnussreis serviert.
Nicht nur ein Dip...
In Thailand wird die Satay-Sauce häufig als Beilage und als Zutat in vielen Rezepten verwendet. Hier sind einige beliebte Verwendungsmöglichkeiten für die Satay-Sauce von deSIAM.
Satay-Huhn - Die beliebteste Art, die Sauce zu genießen, sind Hähnchenspieße. Idealerweise sollten die Spieße auf offenem Feuer gegrillt werden, damit sie einen leckeren verkohlten Geschmack bekommen, bevor sie in die Sauce getaucht werden. Für das vollständige Rezept klicken Sie hier.
Satay Marinade - Die Sauce kann auch als Marinade verwendet werden. Decken Sie einfach das Fleisch Ihrer Wahl damit ab und lassen Sie es ein paar Stunden oder sogar über Nacht im Kühlschrank stehen. Beim Kochen macht die Satay-Sauce das Fleisch klebrig und süß.
Satay-Nudeln - Geben Sie einfach ein paar Löffel davon in den Wok, bevor die Nudeln hineingegeben werden, und Sie erhalten eine reichhaltige, seidige Sauce.
Satay-Dressing - Beträufeln Sie Ihren Salat mit etwas Soße, um ihn in eine nussige Köstlichkeit zu verwandeln.
Zeit zum Kochen!
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