Mein Einkaufswagen
Ihr Warenkorb ist derzeit leer.
Weiter einkaufenThai-Erdnuss-Quinoa-Salat
Leicht | Mild | 45 min | x2
Eine süchtig machende Erdnusssauce für einen knackigen, farbenfrohen, thailändisch inspirierten Quinoa-Salat.
Genießen Sie ihn als leichtes Sommerdinner und packen Sie die Reste für das morgige Mittagessen ein!
ZUTATEN
| Erdnuss-Sauce | 80ml |
| Leichte Sojasauce | 3 Esslöffel |
| Ingwerpaste | 15g (1 Päckchen) |
| Quinoa | 200g |
| Purpurkohl | ½ Stück |
| Geriebene Möhre | 100g |
| In Scheiben geschnittene Zuckerschoten | 100g |
| Gehackter Koriander | 50g |
| Frühlingszwiebeln | 30g |
| Limette | ½ Stück |
ANLEITUNGEN
1
Quinoa kochen
Die gespülte Quinoa und 80 ml Wasser in einen Topf geben. Zum leichten Kochen bringen, die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Quinoa das gesamte Wasser aufgesogen hat. Vom Herd nehmen, abdecken und 5 Minuten ruhen lassen. Den Topf abdecken und mit einer Gabel auflockern. Beiseite stellen.
2
Die Erdnusssauce zubereiten
Erdnusssauce, Sojasauce, Ingwerpaste und Limettensaft mit dem Schneebesen verrühren.
3
Bereiten Sie den Salat zu
In einer großen Schüssel den gekochten Quinoa, den geschredderten Kohl, die Karotte, die Zuckerschoten, den Koriander und die Frühlingszwiebeln vermengen. Durchmischen und dann die Erdnusssoße darüber gießen. Erneut schwenken, bis alles leicht mit der Sauce bedeckt ist.
4
Platte Ihr Gericht
Mit Limette garnieren und in einer großen Salatschüssel servieren. Dieser Salat hält sich abgedeckt und gekühlt etwa 4 Tage.