Tom Yam, die gastronomische Legende

Tom Yam
Diese köstliche Suppe enthält köstliche Gewürze und dekadente Shrimps.

Das Tom Yam genießt den Ruf, eines der kultigsten Gerichte Thailands zu sein. Ein bemerkenswerter Status, der vor einigen Monaten vom Kulturministerium offiziell bestätigt wurde, indem es beantragte, dieses berüchtigte süß-sauer-scharfe Gebräu bis 2020 in die Liste des immateriellen Kulturerbes der UNESCO aufzunehmen. Um diese mutige Entscheidung zu feiern, wollten wir diese gastronomische Legende ehren, indem wir ihre Geschichte und ihren Geschmack erkunden.

Pad Thai
Straßenverkäufer, spezialisiert auf "tom yam"

Das Wort "Tom" (thailändisch für "kochen") wird in der Regel mit einem anderen Wort kombiniert, um die Bestandteile des Gerichts zu beschreiben, das Sie gleich probieren werden. Dieses Wort ist auf thailändischen Speisekarten häufig zu finden, wird aber eher mit Tom Yam assoziiert, einer der berühmtesten Suppen, die je in Thailand erfunden wurden. Yam" bedeutet, dass die Zutaten miteinander vermischt werden, um die Mischung aus süßen, sauren und scharfen Noten zu erreichen.

Wenn "Tom" und "Yam" zusammen verwendet werden, beziehen sie sich daher wörtlich auf eine "Yam"-Brühe, die zum Kochen gebracht wird.

Pad Thai
Tom yam kung (würzige Krabbensuppe).

Obwohl es sich um eines der berühmtesten Gerichte des Landes handelt, das seit Menschengedenken von Generation zu Generation weitergereicht wird, ist der Ursprung dieser köstlichen Mischung seltsamerweise immer noch unklar. Alles deutet darauf hin, dass das Rezept in Zentralthailand erfunden wurde, weil es dort Süßwassergarnelen im Überfluss gibt.

Es heißt, dass die Köche mit dieser Zutat experimentierten, indem sie die Garnelen kochten und dann alle möglichen thailändischen Kräuter und Gewürze hinzufügten, bis sie zu der unwiderstehlichen Kombination aus süß, sauer und scharf kamen, die wir heute kennen und lieben.

Pad Thai
Galgant, Zitronengras und Kaffernlimette.

Was mit Garnelen und einer mit Kräutern angereicherten Brühe begann, hat zu einer beeindruckenden Vielfalt an verschiedenen Suppen geführt, die die Veränderungen in der thailändischen Ernährung und die Zugänglichkeit der Zutaten in den verschiedenen Regionen des Landes widerspiegeln sollen.

Jeder Ort, an den das Rezept gelangte, sah die Tatsache, dass er nicht über dieselben Zutaten verfügte, nicht als Manko an, sondern als Herausforderung, um zu sehen, wie man sie anpassen und etwas ebenso Leckeres zubereiten konnte! Das macht es zu einem der vielseitigsten Gerichte in der thailändischen Küche.

Zeit zum Kochen!

Tom Yam Goong ist eines der bekanntesten thailändischen Rezepte. Tom Yam ist vollgepackt mit Kräutern und Gewürzen, würzig, sauer, pikant und süchtig machend!

Rezept holen