Massaman, der König der Currys

Das berühmte Massaman-Curry wurde in beiden Ausgaben dieser beliebten Umfrage, die 2011 und 2017 stattfand, zum Siegergericht gekürt.

Diese berühmte Kreation, die als "König der Currys und vielleicht als König aller Speisen" bezeichnet wird, vermittelt jedem, der sie genießt, einen großen Teil der kulinarischen Kultur Thailands, aber auch der Geschichte des Landes.

Obwohl das Gericht eng mit der nationalen Identität Thailands verbunden ist, könnte es seinen Ursprung in anderen Teilen der Welt haben. Es stimmt, dass dieses Curry nicht viele Ähnlichkeiten mit anderen Currys hat, die bekanntermaßen thailändischen Ursprungs sind, wie etwa die traditionellen roten, gelben oder grünen Currys.

Massaman kombiniert Gewürze und Aromastoffe, die für das thailändische Curryverfahren ungewöhnlich sind, und hat einen anderen Geschmacksgeschmack, was dafür spricht, dass dieses Gericht nach Thailand gebracht wurde und nicht dort entstanden ist.

Die Geschichte besagt, dass Massaman im 17. Jahrhundert entstanden ist. Zu dieser Zeit war die Beziehung zwischen der südlichen Grenze des Landes und Nordmalaysia sehr eng, was darauf schließen lässt, dass sowohl thailändische als auch muslimische kulturelle Einflüsse auf beiden Seiten der Grenze vorhanden waren.

Rezepte und Kochmethoden wurden ausgetauscht und gaben den Einheimischen in Südthailand (oder Siam, wie es damals hieß!) etwas zum Experimentieren mit.

Dies führte zu einigen Anpassungen des übernommenen Rezepts, das ursprünglich den kulinarischen Code der Muslime widerspiegelte. Es wurden weitere thailändische Zutaten wie fermentierte Garnelenpaste, Zitronengras und Tamarinde hinzugefügt, um es in das Gericht zu verwandeln, das wir heute kennen.

Eine andere Geschichte besagt, dass das Rezept während des persischen Einflusses während der Ayutthaya-Periode im frühen 17. Jahrhundert nach Thailand gelangte.

In dieser Zeit regierte König Phra Narai, ein Herrscher, der den Außenhandel und die Niederlassung aktiv förderte, um mehr Handel für sein Königreich zu generieren. Infolgedessen erhielten sowohl Muslime indo-malaiischer Herkunft als auch schiitische persische Muslime die Erlaubnis, sich im Herzen des Königreichs, in Ayutthaya, niederzulassen. Dies erleichterte natürlich den kulinarischen Austausch und ermöglichte die Einführung muslimischer kulinarischer Praktiken wie des Massaman-Currys im Herzen von Siam.

Ein Gericht, das normalerweise religiösen Zeremonien und besonderen Anlässen vorbehalten ist, da es einen beeindruckend reichhaltigen, dicken und würzigen Geschmack hat. Es kann vegetarisch oder mit Huhn, Rind, Lamm, Hammelfleisch oder sogar Ziege zubereitet werden, je nach persönlichen Vorlieben.

Manchmal werden auch Ananas und Kartoffeln hinzugefügt, um die Textur zu verfeinern. Mit unserer deSIAM Massaman-Currypaste und unserem Curry-Kit können Sie diese üppigen und weltweit gefeierten Aromen nachkochen!

Zeit zum Kochen!
Massaman-Curry

Massaman-Curry ist ein mildes und aromatisches Curry, dickflüssig, seidig in der Konsistenz und angenehm in jedem Bissen. Es ist ideal für Menschen, die den authentischen Geschmack von Thai-Currys probieren möchten, aber nicht das brennend scharfe Gefühl der meisten Currys, wie z. B. grünes Thai-Curry, ertragen wollen.