Veganes Pad Thai

Die Nudeln kochen

Die Reisnudeln (im Nudelset enthalten) etwa 5 bis 8 Minuten in heißem Wasser kochen (bis sie leicht weich sind).
Die Nudeln abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, damit sie nicht weiter kochen, und dann beiseite stellen.

Braten Sie den Tofu und das Gemüse

Pflanzenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und 150 g gewürfelten Tofu 5-8 Minuten lang braten, bis er von allen Seiten goldbraun ist.
Dann die in Scheiben geschnittenen Champignons und die roten Schalotten anbraten.
Beiseite stellen

Rote Schalotten und Tofu in der Pfanne braten

Gehackte rote Schalotten unter Rühren anbraten. Dann 150 g gewürfelten Tofu hinzufügen.
Den frittierten Tofu und die Pilze hinzufügen

Nudeln und Pad Thai-Sauce hinzufügen

Die gekochten Nudeln hinzufügen. Die Pad-Thai-Sauce einrühren.
Weitere 5 Minuten unter Rühren braten, bis alle Zutaten gut miteinander vermischt sind.

Mit Bohnensprossen und Frühlingszwiebeln garnieren

Bohnensprossen und Frühlingszwiebeln hinzufügen. Weiterrühren, bis sie durchgekocht sind.

Servieren Sie Ihren Teller

Servieren Sie Ihr Pad Thai direkt aus der Pfanne und garnieren Sie es mit zerstoßenen Cashewnüssen, einer Handvoll frischem Koriander und Limettenspalten.