Tropisches Entencurry

Die Entenbrust zubereiten

Die Haut der Entenbrust leicht kreuzweise einritzen (nicht in das Fleisch schneiden).
Dies hilft dabei, das Fett auszulassen.
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Entenbrüste mit der Hautseite nach unten hineinlegen und 6–8 Minuten braten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist. Umdrehen und weitere 3–5 Minuten braten, bis das Fleisch die gewünschte Garstufe erreicht hat (ideal ist medium-rare bis medium).
Die Ente aus der Pfanne nehmen und 10 Minuten ruhen lassen.
In dünne Scheiben schneiden, bevor sie zum Curry gegeben wird.

Das Curry zubereiten

Erhitze das Speiseöl in einem großen Topf oder Wok bei mittlerer Hitze.
Füge die rote Currypaste hinzu und brate sie 1–2 Minuten lang an, bis sie duftet.
Rühre nach und nach die Kokosmilch unter und achte darauf, dass die Paste vollständig untergemischt ist.
Füge die Hühnerbrühe, die Fischsauce und den Palmzucker hinzu. Rühre gut um und lass alles leicht köcheln.

Zutaten hinzufügen

Die Ananasstücke, Trauben und Kirschtomaten zum Curry geben. 5 Minuten köcheln lassen, damit sie etwas weich werden.
Die geschnittene Entenbrust hinzufügen und weitere 2–3 Minuten köcheln lassen, damit sie durchwärmt wird.

Servieren Sie

Vom Herd nehmen und Thai-Basilikumblätter unterrühren. Nach Belieben mit roten Chilischeiben garnieren.
Heiß über Jasminreis oder Reisnudeln servieren, dazu Limettenschnitze reichen.