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Weiter einkaufenGebackener Tofu in einer saftig-cremigen grünen Currysauce geschwenkt.
Es ist ein einfaches und gesundes Rezept, das vor thailändischem Geschmack nur so strotzt!
Tofu (gewürfelt) | 300g |
Erdnuss-Sauce | 2 Esslöffel |
Helle Sojasauce | 1 Teelöffel |
Kokosblütenzucker | 1 Teelöffel |
Frühlingszwiebel | 1 Bündel |
Grüne Currypaste | 70g |
Kokosnussmilch | 180ml |
Champignons | 100g |
Grüne Erbsen (gefroren) | 100g |
Gekochter Reis | 200g |
Frischer Koriander | 1 Bündel |
Backen Sie den Tofu
Tofu auf Folienpapier mit etwas Öl legen. Im Backofen ohne Wenden ca. 15 Minuten backen, bis er gebräunt ist.
Tofu marinieren
In einer Schüssel Erdnusssoße, Sojasoße und Kokosblütenzucker vermengen und gut umrühren. Geben Sie den gebackenen Tofu in die Marinade. Mischen Sie alles zusammen, um jedes Stück mit der Marinade zu bedecken.
Tofu in der Pfanne braten
In einer Pfanne gewürfelten Tofu 3-5 Minuten unter Rühren anbraten, bis er goldgelb ist. Aus dem Öl nehmen und auf einem Papiertuch abtropfen lassen.
Grüne Currysauce zubereiten
Erhitzen Sie 2 Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne. Braten Sie die Frühlingszwiebeln etwa 1 Minute lang unter Rühren an. Grüne Currypaste hinzufügen, gut verrühren und dann Kokosmilch hinzufügen.
Gemüse und gekochten Reis hinzufügen
200 g gewürfelte Champignons hinzufügen. Zugedeckt ca. 2 Minuten kochen. 100 g grüne Erbsen hinzufügen, 1 Minute bei starker Hitze anbraten. 200 g gekochten Reis hinzugeben, gut mischen und 2 Minuten sautieren, bis er durchgekocht ist.
Anrichten
Servieren Sie den gebratenen Reis mit grünem Curry, belegt mit Tofu. Mit frischem Koriander bestreuen.