Grünes Curry mit Tofu und gebratenem Reis

Backen Sie den Tofu

Tofu auf Folienpapier mit etwas Öl legen. Im Backofen ohne Wenden ca. 15 Minuten backen, bis er gebräunt ist.

Tofu marinieren

In einer Schüssel Erdnusssoße, Sojasoße und Kokosblütenzucker vermengen und gut umrühren. Geben Sie den gebackenen Tofu in die Marinade. Mischen Sie alles zusammen, um jedes Stück mit der Marinade zu bedecken.

Tofu in der Pfanne braten

In einer Pfanne gewürfelten Tofu 3-5 Minuten unter Rühren anbraten, bis er goldgelb ist. Aus dem Öl nehmen und auf einem Papiertuch abtropfen lassen.

Grüne Currysauce zubereiten

Erhitzen Sie 2 Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne. Braten Sie die Frühlingszwiebeln etwa 1 Minute lang unter Rühren an. Grüne Currypaste hinzufügen, gut verrühren und dann Kokosmilch hinzufügen.

Gemüse und gekochten Reis hinzufügen

200 g gewürfelte Champignons hinzufügen. Zugedeckt ca. 2 Minuten kochen. 100 g grüne Erbsen hinzufügen, 1 Minute bei starker Hitze anbraten. 200 g gekochten Reis hinzugeben, gut mischen und 2 Minuten sautieren, bis er durchgekocht ist.

Anrichten

Servieren Sie den gebratenen Reis mit grünem Curry, belegt mit Tofu. Mit frischem Koriander bestreuen.