Gebratener Tofu-Reis mit grünem Curry

Backen Sie den Tofu

Tofu auf Folienpapier mit etwas Öl legen. Im Ofen ohne Wenden etwa 15 Minuten lang backen, bis er gebräunt ist.

Tofu marinieren

Erdnusssauce, Sojasauce und Kokosblütenzucker in einer Schüssel gut verrühren. Gebackenen Tofu in die Marinade geben. Alles verrühren, damit jedes Stück mit der Marinade bedeckt ist.

Tofu in der Pfanne braten

Tofuwürfel in einer Pfanne unter Rühren 3-5 Minuten goldbraun braten. Aus dem Öl nehmen und auf einem Papiertuch abtropfen lassen.

Grüne Currysauce zubereiten

2 Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Frühlingszwiebeln etwa 1 Minute lang unter Rühren anbraten. Grüne Currypaste hinzufügen, gut verrühren und Kokosmilch hinzufügen.

Gemüse und gekochten Reis hinzufügen

200 g gewürfelte Champignons hinzufügen. Zugedeckt etwa 2 Minuten kochen. 100 g grüne Erbsen hinzufügen und 1 Minute bei starker Hitze anbraten. 200 g gekochten Reis hinzugeben, gut umrühren und 2 Minuten sautieren, bis er gar ist.

Platte Ihr Gericht

Den gebratenen Reis mit grünem Curry und dem Tofu servieren. Mit frischem Koriander bestreuen.