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Weiter einkaufenThai-Nudelsalat mit Erdnusssoße
Leicht | Mild | 30 min | x2
Bereiten Sie diesen erfrischenden Thai-Nudelsalat mit cremiger Erdnusssoße zu!
Mit knackigem Gemüse, frischen Kräutern und weichen Reisnudeln - alles in einem köstlichen Erdnuss-Dressing mit der Erdnuss-Kokosnuss-Sauce von SIAMangerichtet.
ZUTATEN
| Römischer Salat (zerkleinert) | 2 Tassen |
| Rotkohl (zerkleinert) | 2 Tassen |
| Rote Paprika (in dünne Scheiben geschnitten) | 1 Stück |
| Karotte (in Juliennescheiben) | 1 große (≈ 1/2 Tasse) |
| Mango (in Scheiben geschnitten) | 1 Stück |
| Korianderblätter (gehackt) | 2 Esslöffel |
| Grüne Zwiebeln (gehackt) | 2 Esslöffel |
| geröstete ungesalzene Erdnüsse (gehackt) | 2 Esslöffel |
| Pad Thai Reisnudeln | 100g |
| Erdnuss-Kokosnuss-Sauce | 80 ml |
| Limettensaft | 3 Esslöffel |
| Kokosnusszucker | 3 Esslöffel |
| Reisessig | 20 ml |
| Leichte Sojasauce | 20 ml |
| Wok-Öl mit Zitronengras | 1 Teelöffel |
| Fischsauce | 1 Teelöffel |
| Sriracha-Sauce | 1 Teelöffel |
| Frischer Ingwer (gerieben) | 1 g |
| Knoblauch (gehackt) | 1/2 Teelöffel |
ANLEITUNGEN
1
Die Nudeln kochen
Wasser zum Kochen bringen.
Reisnudeln etwa 3 Minuten (oder nach Packungsanweisung) kochen, bis sie weich sind.
Abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um den Kochvorgang zu stoppen.
2
Bereiten Sie das Gemüse vor
Den Römersalat und den Rotkohl zerkleinern.
Die Karotte in Julienne schneiden. Die Paprika in dünne Scheiben schneiden.
Koriander und Frühlingszwiebeln hacken. Die Mango schälen und in Scheiben schneiden.
In einer großen Salatschüssel alle Gemüsesorten mischen und die Mangoscheiben darauf legen.
3
Das Dressing zubereiten
In einer Rührschüssel die SIAM hinzufügen.
Limettensaft, Kokosnusszucker, Reisessig, Sojasauce, Woköl, Fischsauce und Sriracha unterrühren.
Geriebenen Ingwer hinzufügen und gut vermischen.
4
Servieren Sie
Das Erdnuss-Dressing darüber gießen.
Vorsichtig schwenken, damit alles gleichmäßig bedeckt ist.
Mit extra Koriander, Frühlingszwiebeln und Erdnüssen garnieren.
Mit Klebreis servieren.