Thai-Fisch-Pudding

Mittel | Scharf | 45 min | x2

Hor-Mok, oder thailändischer gedämpfter Kokosnuss-Curry-Lachs, ist ein Pudding bzw. Soufflé. Dieses Curry ist einfach umwerfend lecker. Gedünstet mit Kokosmilch, rotem Curry und Basilikum riecht es genauso köstlich, wie es auch schmeckt!

ZUTATEN

Zutaten für Thai-Fisch-Custard
 Kokosnussmilch 180ml
Rote Currypaste 70g
Lachsfilet (gehäutet, in Scheiben geschnitten) 200g
Fischsauce 1 Teelöffel
 Ei 1 Stück
Kohl (geschreddert) ½ Stück
Frisches Basilikum (gehackt) 1 Bündel
Paprikaschoten 4 Stück
Rote Chilischoten (zum Garnieren) 2 Stück

ZUBEREITUNG

1
Thai-Fisch-Pudding

Currypaste auflösen

Erhitze die Kokosmilch in einem Topf auf hoher Stufe und füge dann die rote Currypaste hinzu. Rühre, bis sich die Paste in der Kokosnussmilch aufgelöst hat. Reduziere die Hitze und füge dann Salz, Pfeffer, Fischsauce und Zucker hinzu. 1 ganzes Ei einrühren. Vom Herd nehmen.

2
Thai-Fisch-Pudding

Den Lachs in die Currymischung geben

Lachsfilet einrühren und dann gut mischen, so dass der gesamte Lachs von der Currypaste bedeckt ist.

3
Thai-Fisch-Pudding

Die Paprikaschoten füllen

Schneide die Oberseite der Paprika ab, entferne die Kerne und die Membran.
Blanchiere den geschredderten Kohl und die Basilikumblätter in heißem Wasser und lege sie auf den Boden jeder Paprikaschale. Schaufel die Lachsmischung gleichmäßig in jede Paprika.

4
Thai-Fisch-Pudding

Dämpfen, bis sie durchgegart sind

Etwa 20 Minuten dämpfen, oder bis der Fisch durchgebraten ist. Mit Jasminreis servieren und jede Paprika mit einer dünn geschnittenen Chilischote garnieren.