Thailändische Zutaten, die man beim Kochen in Übersee ersetzen kann

Kaffernlimettenblätter

Die Blätter sind eine der wichtigsten Zutaten in der thailändischen Küche und werden in thailändischen Rezepten für Currys, Salate und Suppen häufig verwendet.
Es ist schwer, einen Ersatz für Kaffirlimettenblätter zu finden, aber gefrorene, getrocknete oder pasteurisierte Kaffirlimettenblätter sind gut geeignet (je nach Rezept). Wenn dies nicht möglich ist, können Sie die Blätter normaler Limetten oder Limettenschale/-schalen verwenden, aber keine Zitrone, da der Geschmack sehr unterschiedlich sein wird.

Galgant

Galgant-Rhizome werden in verschiedenen traditionellen thailändischen Gerichten verwendet, von Currys über Suppen bis hin zu Salaten, um den Gerichten Duft und Geschmack zu verleihen. Galgant sieht zwar ähnlich aus wie Ingwer, schmeckt aber völlig anders, so dass wir nicht empfehlen, Galgant durch Ingwer zu ersetzen.
Wenn Sie frischen Galgant auf dem Markt oder im Laden kaufen können, können Sie ihn in einem Plastikbeutel für lange Zeit einfrieren. Wenn das nicht möglich ist, können Sie versuchen, stattdessen alternative Formen wie Galgantpaste, getrockneten oder pulverisierten Galgant zu finden.

Bird's Eye Chilis

Diese kleine Chilischote wird in der thailändischen Küche häufig verwendet. Ihr Geschmack ist jedoch extrem scharf und würzig. Wenn Sie also keine scharfen Speisen vertragen, können Sie sie in einigen Rezepten weglassen.
Als Ersatz für Vogelaugen-Chilis können Sie Habanero, einheimische scharfe Chilis oder getrocknete Chilis verwenden.

Heiliges Basilikum Blätter

Heiliges Basilikum oder Thai-Basilikum ist eine wichtige Grundlage für das thailändische Wok-Gericht "Pad Gra Prow" (Hackfleisch mit Basilikum gebraten). Sie können italienische oder griechische Basilikumblätter als Ersatz für Thai-Basilikum verwenden.
Seien Sie vorsichtig, wenn Sie süßes Basilikum verwenden möchten, denn die Blätter werden in der Regel in Thai-Currys verwendet und ihr Aroma unterscheidet sich vom heiligen Basilikum.

Zitronengras

Zitronengras ist ein weiteres Gewürz, das in vielen thailändischen Gerichten wie Currys, würzigen Suppen und Salaten verwendet wird.
Sie können Zitronenschalenstreifen als Ersatz verwenden oder alternative Formen wie Zitronengras-Dressing oder Wok-Paste finden, die das Kochen erleichtern und authentischer schmecken.

Grüne Papaya

Sie wird meist grün und unreif gegessen und als Hauptzutat für Som Tam oder grünen Papayasalat verwendet.
Als alternative Zutaten, die eine ähnliche Konsistenz und einen ähnlichen Geschmack haben, können Sie Kohlrabi oder Steckrüben verwenden.
Sie können das Rezept auch anpassen und andere Gemüse- und Obstsorten wie Gurken, grüne Äpfel oder gehackte lange Bohnen verwenden.

Tamarinde

Die Frucht wird vor allem in thailändischen Gerichten wie Pad Thai oder Garnelen mit Tamarinde und einigen thailändischen Süßigkeiten verwendet, um einen angenehm sauren Geschmack zu erzielen.
Sie wird normalerweise in Form von Paste oder Flüssigkeit verwendet.
Wenn Sie nirgendwo Tamarindenpaste oder -saft finden können, können Sie ihn durch Apfelessig, Reisessig oder Ananasessig ersetzen.

Kokosnuss-Milch

Sie wird häufig in thailändischen Currys und Desserts verwendet.
Kokosnüsse sind nicht schwer zu finden, aber die Zubereitung von Kokosnussmilch für thailändische Gerichte kann schwierig sein.
Daher gibt es Alternativen wie Kokosnussmilch in Dosen oder Kokosnussmilchpulver. Sie schmeckt zwar nicht so gut, aber Sie können sie durch dicke Sahne oder Vollmilch ersetzen.

Thailändische Aubergine

Diese runden, ping-pong-großen Auberginen werden häufig in Currys oder Pfannengerichten verwendet, aber auch roh in Thai-Salaten oder mit Thai-Chili-Dips gegessen.
Für Currys und Pfannengerichte können Sie sie auch durch lange Auberginen oder violette Auberginen ersetzen.

Fischsoße

Fischsauce ist das beliebteste Würzmittel in der thailändischen Küche. Die Soße wird aus Fisch und Salz hergestellt und bis zu zwei Jahre lang fermentiert. Sie hat ein scharfes Aroma, verleiht den Gerichten aber einen würzigen Umami-Geschmack.
Bei alternativen oder vegetarischen Rezepten können Sie Sojasauce oder Salz anstelle von Fischsauce verwenden, allerdings ergibt sich dadurch ein ganz anderer Geschmack.

Krabbenpaste

Die Garnelenpaste wird durch Fermentieren von gemahlenen Garnelen und Salz hergestellt. Ihr scharfes Fischaroma und der salzige Umami-Geschmack machen sie zu einer beliebten Wahl in thailändischen Rezepten, da sie dichter und schmackhafter als Fischsauce ist und auch anders riecht. Wenn Sie ein Thai-Curry zubereiten möchten, können Sie die Garnelenpaste weglassen oder 1 Esslöffel Fischsauce für jeden ½ Esslöffel Garnelenpaste verwenden. In einigen Rezepten können Sie pürierte gesalzene Sojabohnen (oder dunkle japanische Miso-Paste), Sardellenpaste oder pürierte Sardellen verwenden.

Kokosnusszucker oder Palmzucker

Kokosnusszucker und Palmzucker werden in der thailändischen Küche und in Desserts häufig verwendet.
Am einfachsten lassen sich Kokosnuss- oder Palmzucker durch braunen Zucker oder Muscovadozucker ersetzen, oder als allerletzte Möglichkeit durch weißen Zucker.

Thai-Schalotte

Schalotten werden in der thailändischen Küche im Allgemeinen fast so häufig verwendet wie Knoblauch. In Thailand werden thailändische Schalotten normalerweise geröstet, frisch, gebraten oder gehackt zubereitet und in Chilipasten, Currypasten, Chili-Fischsauce und Dips gemischt. Sie können rote oder spanische Zwiebeln als Ersatz für Thai-Schalotten verwenden.

Pandanusblätter

Die Blätter werden wegen ihres Geschmacks und Dufts regelmäßig in vielen thailändischen Hauptgerichten, Desserts und Getränken verwendet.
Ihr einzigartiger Geschmack und ihr Aroma machen es schwierig, einen guten Ersatz für Pandanusblätter zu finden. Wenn Sie sie in Ihren lokalen Märkten oder Geschäften nicht finden können, lassen Sie sie besser weg oder versuchen Sie ein anderes Rezept.

Frühlingsrollen Wrapper

Sie können das Reispapier durch Eierrollenpapier oder Wantonpapier ersetzen, die dicker sind und eine andere Textur haben, sich aber trotzdem gut für gebratene oder gebackene Frühlingsrollen eignen.

Pad Thai Nudeln

Pad Thai ist inzwischen weltweit beliebt, so dass Sie die Nudeln leicht in Geschäften oder auf Märkten in Ihrer Nähe finden können. Wenn Sie jedoch keine Pad-Thai-Nudeln haben oder alternative Zutaten verwenden möchten, können Sie Shirataki-Nudeln (aus einer japanischen Yamswurzel), Fadennudeln, Fettuccine oder Linguine ausprobieren.

Da thailändisches Essen auf der ganzen Welt immer beliebter wird, können Sie die meisten dieser Produkte und Zutaten jetzt in den örtlichen asiatischen Märkten oder Supermärkten in Ihrer Nähe finden, oder wenn Sie immer noch nicht finden können, was Sie wollen, können Sie sie online auf www.desiam.com bestellen!