Was ist Reispapier und wie verwendet man es zum Kochen zu Hause?

Wie man Reispapier zubereitet und verwendet

Reispapier wird in der Regel aus einer Mischung aus weißem Reismehl, Tapiokamehl, Salz und Wasser hergestellt, wodurch es natürlich glutenfrei und vegan ist.
Sie werden normalerweise getrocknet in dünnen, knusprigen, runden Blättern verkauft. Bevor Sie sie verwenden, müssen Sie sie rehydrieren, damit sie weich und biegsam werden. Geben Sie kaltes oder warmes Wasser in eine flache Schüssel, die breiter ist als die Größe der Reispapiere.

Es empfiehlt sich, jeweils mit einem Blatt zu arbeiten. Tauchen Sie ein ganzes Blatt für einige Sekunden in das Wasser, schütteln Sie es vorsichtig, um das überschüssige Wasser ablaufen zu lassen, und legen Sie es auf eine flache Arbeitsfläche.
Wenn es zu nass ist, lassen Sie es 1-2 Minuten an der Luft trocknen oder legen Sie es auf ein trockenes Küchentuch, dann können Sie es in die gewünschte Form bringen und um die anderen Zutaten wickeln.

Alternativ können Sie auch feuchte Küchentücher verwenden, um ein Blatt ein paar Sekunden lang einzuwickeln, bis es feucht und bearbeitbar ist. Nach dem Aufweichen sind die Papiere klebrig, glatt und ohne Kochen essbar. Sie sind geschmacksneutral, so dass Sie jede Art von Geschmack für die Füllungen, herzhafte oder süße Gerichte kreieren können.

Wie man Reispapier aufbewahrt

Sie sind leicht zu lagern, man muss sie nur an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren, fern von Feuchtigkeit, Hitze und direktem Sonnenlicht. Nach dem Öffnen der Packung sollten Sie sie in einen wiederverschließbaren Beutel oder einen luftdichten Behälter geben und in einem Schrank aufbewahren.

5 Möglichkeiten, Reispapier zu verwenden (nicht nur für Brötchen)

1. Gebratene Reispapierchips

Der Reis muss nicht eingeweicht werden, es genügt, ein getrocknetes Reispapierblatt zu frittieren, und man erhält knusprige Chips oder Blätterteig.
Die Zubereitungsschritte sind einfach und benötigen nicht viel Zeit. Bereiten Sie das Reispapier vor, indem Sie jedes Blatt in kleinere Stücke schneiden (4-8 Stück), oder wenn Ihre Pfanne groß genug ist, können Sie das ganze Blatt verwenden. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und frittieren Sie es etwa 10 Sekunden lang. Sie brauchen nicht viel Öl zu verwenden, um die Blätter zu frittieren, nur so viel, dass der Boden der Pfanne bedeckt ist. Die frittierten Blätter aus dem Öl nehmen und auf einem Papiertuch abtropfen lassen, um das überschüssige Fett aufzusaugen.
Die Reispapierchips können mit Currys, Dips oder Soßen gegessen oder mit Salz, Paprikapulver, schwarzem Pfeffer und Parmesankäse gewürzt werden.

2. Vegane Rinderrücken oder Bacons

Eine alternative Idee für vegane Gerichte ist die Verwendung von Reispapier zur Herstellung von Schweineschwarten oder Bacons.
Schneiden Sie das Reispapier in einen langen Streifen (oder eine Speckform) und geben Sie vegane Speckwürze auf das Papier, um es dann zu frittieren oder zu backen. Für noch schmackhafteren Speck können Sie eine Marinade aus Sojasauce, Flüssigrauch, Wasser, geräuchertem Paprika, Knoblauchpulver und Nährhefe selbst herstellen. Heizen Sie den Ofen auf 400 F vor. Bereiten Sie dann Ihr Reispapier vor, indem Sie das Blatt in die Marinade tauchen und den Streifen auf das geölte Backblech legen, und tauchen Sie einen weiteren Reispapierstreifen in die Marinade und legen Sie ihn flach auf den ersten. Das Backblech in den Ofen schieben und 7 Minuten lang backen.
In einigen Rezepten wird empfohlen, gewürzten festen Tofu zwischen die Streifen zu legen, um den gebackenen veganen Bacons mehr Textur und Geschmack zu verleihen.

3. Reispapier-Pizza

Sie können aus dem Reispapier auch eine dünne, knusprige Pizza machen. Wählen Sie Ihre Lieblingszutaten für den Belag - wir empfehlen geschnittene Schalotten, grüne Zwiebeln und gehacktes Schweinefleisch, Huhn oder Thunfisch und Ei.
Bereiten Sie den Belag zu, indem Sie die Schalotte, die grüne Zwiebel und das Fleisch unter Rühren anbraten und mit Sojasauce oder Austernsauce würzen. Dann braten Sie das Papierblatt in der Pfanne an, geben das Ei darauf und rühren, bis das Ei stockt (nicht ganz durchgebraten, aber nicht flüssig). Dann die gekochten Zutaten auf das Blatt geben, mit Käse oder anderen Saucen wie Sriracha-Sauce oder Mayonnaise würzen.

4. Instant-Knödel

Normalerweise müssen die Knödel im Wasserbad gekocht werden, aber Sie können das Reispapier für eine Spicktechnik verwenden, um Zeit zu sparen.
Die Knödelfüllung mit Kohl, Karotten, Knoblauch, Ingwer und Pilzen zubereiten. Alle Zutaten fein zerkleinern und mit Sojasauce und Sesamöl würzen.
Die Füllung in der Pfanne garen und dann mit feuchten Reispapierblättern in eine Dim-Sum-Form wickeln.
Dann ist es fertig zum Servieren.
Wenn Sie Ihr Dim Sum knuspriger haben möchten, können Sie es auch frittieren.

5. Ramen-Nudeln

Wenn Sie keine Ramen oder Reisnudeln mehr haben und sie nirgendwo finden können, können Sie Reispapier als Ersatz verwenden, und die Zubereitung ist einfach.
Verwenden Sie ein feuchtes Küchentuch, um das Reispapier ein paar Sekunden lang einzuwickeln, damit es weich genug zum Rollen ist, aber nicht zu nass. Tragen Sie etwas Speiseöl auf das gesamte Blatt auf, damit es nicht zusammenklebt. Rollen Sie das Blatt straff auf und schneiden Sie es mit einem scharfen Messer oder einer Schere in kleine Streifen. Dann rollen Sie das Reispapier ab - Sie können die Streifen mit einem Essstäbchen abrollen, und schon haben Sie feine Reisnudeln.
Wenn Sie eine Nudelmaschine zu Hause haben, schieben Sie das Papier einfach hinein. Danach einfach die Nudeln in die heiße Suppe geben und essen.

Dies sind nur Beispiele dafür, wie Sie aus Reispapier köstliche Gerichte zaubern können. Sie können nun experimentieren und Ihre eigenen Rezepte entdecken.
Weitere kreative Verwendungsmöglichkeiten für Reispapier finden Sie in unserem Artikel 3 Wege, Reispapier zu verwenden.