Thailändisches Curry vs. Indisches Curry

Was sind die Unterschiede zwischen Thai-Curry und indischem Curry?

Thailändische und indische Currys werden auf der ganzen Welt geliebt und genossen. Obwohl sie sich das Rampenlicht teilen, werden Sie bei genauem Hinsehen feststellen, wie unterschiedlich sie wirklich sind. Die Hauptzutaten und die Methoden, mit denen sie zubereitet werden, sorgen für sehr unterschiedliche Geschmacksrichtungen.

Hergestellt aus frischen oder pulverisierten Gewürzen?

Thailändische Currys beginnen mit einer Paste, die in einer Pfanne mit etwas Öl erhitzt wird. Diese reichhaltige Paste besteht aus einer Mischung von Zutaten und ist die Essenz des Currys. Sie enthält in der Regel Zitronengras, Galgant und Chilis, die dem Curry ein frisches, zitrusartiges Aroma verleihen.

Im Vergleich dazu werden bei indischen Currys zunächst trockene Gewürze wie Kreuzkümmel, Kurkuma und Koriander geröstet, bevor Zwiebeln und Tomaten hinzugefügt werden, wodurch ein warmer, herzhafter Geschmack entsteht. Beachten Sie, dass thailändische Currys schneller zubereitet werden können als indische, was bedeutet, dass sie besser geeignet sind, wenn Sie nicht viel Zeit haben.

Thailändische Currys sind milchfrei

Ein weiterer wesentlicher Unterschied ist die Verwendung von Kokosmilch. Thailändische Currys verwenden Kokosmilch als Hauptflüssigkeit, um das Curry zu verlängern und ihm eine leichte, samtige Textur und suppenartige Konsistenz zu verleihen. Im Gegensatz dazu wird Kokosmilch in der indischen Küche nur selten verwendet, stattdessen wird meist Joghurt, Sahne oder nur ein wenig Wasser dazugegeben. Darüber hinaus enthalten die meisten indischen Currys auch gemischte Zwiebeln und Tomaten, die ihnen eine noch dickere Konsistenz verleihen und sie eher zu einem Eintopf machen.

Apropos Kokosmilch... Thailändische Currys enthalten keine Milchprodukte, was für alle Curry-Liebhaber mit Laktoseintoleranz eine Erleichterung darstellt. In der Tat werden Milchprodukte in der thailändischen Küche nur sehr selten verwendet, und Kokosmilch ist eine beliebte Zutat sowohl für herzhafte als auch für süße Gerichte. Im Gegensatz dazu enthalten indische Currys, wie bereits erwähnt, oft Sahne oder Joghurt sowie eine großzügige Menge Butter, um den gewünschten Reichtum zu erzielen. Dieser entscheidende Unterschied wirkt sich sowohl auf den Geschmack als auch auf die Konsistenz der beiden Currys aus.

Wie lautet das Urteil des "Spice-o-meter"?

Dieser letzte Punkt mag überraschen, denn wenn wir über scharfes Essen sprechen, denken wir meistens an Indien. Doch das traditionelle Thai-Curry ist tatsächlich schärfer als sein indischer Cousin.

Vollgepackt mit frischen grünen und roten Chilis sollten Sie sich auf eine ordentliche Portion Schärfe einstellen. Aber keine Sorge, wenn Ihre Augen bei der Erwähnung von scharfem Essen zu Wasserfällen werden, können Sie immer nach einer milden Version fragen oder einfach weniger Chilis hinzufügen, wenn Sie es zu Hause kochen.