10 vegetarierfreundliche Rezepte

Som Tam Papaya-Salat
Für einen vegetarischen Som Tam Papayasalat ersetzen Sie die Fischsauce durch Sojasauce.

10 vegetarierfreundliche Rezepte

Viele thailändische Gerichte enthalten einen geringen Anteil an Fisch oder Meeresfrüchten oder Gewürzen auf Fischbasis wie getrocknete Garnelen, Fischsauce oder Austernsauce, so dass die thailändische Küche traditionell nicht vegetarisch oder vegan ist. Viele thailändische Rezepte lassen sich jedoch leicht vegan oder vegetarisch abwandeln, da sie viel Gemüse, Kräuter und Gewürze enthalten.
So ist es für die Hausmannskost recht einfach, die Zutaten anzupassen, und sie können immer noch sehr lecker sein. Hier sind einige unserer Empfehlungen für pflanzliche und vegetarische thailändische Gerichte, die Sie auch zu Hause kochen können.

1. Vegetarisches Pad Thai

Pad Thai ist ein unter Rühren gebratenes Nudelgericht, das inzwischen weltberühmt ist und als eines der köstlichsten Gerichte der Welt gilt. Pad Thai ist einfach zuzubereiten, und die Zutaten für dieses Gericht sind recht simpel, aber Sie können auch Ihre eigenen Lieblingszutaten hinzufügen, um es zu etwas Besonderem zu machen. Pad Thai wird normalerweise mit einer Art Fleisch serviert, z. B. mit Garnelen oder Huhn.
Das Gericht ist aber auch ohne Fleisch köstlich.
Hier sehen Sie , wie Sie Pad Thai einfach und schnell zubereiten können (und Sie können die Garnelen einfach weglassen oder durch gebackenen/gebratenen Tofu ersetzen).

2. Som Tam (Grüner Papaya-Salat)

Der berühmte Som Tam oder Grüne Papaya-Salat ist fast schon standardmäßig ein pflanzliches Gericht, da er aus frisch zerkleinerten grünen Papayas, saftigen Tomaten, Knoblauch, Zucker, Limetten, Chili und Tamarindensaft besteht und mit gerösteten Erdnüssen garniert wird. Normalerweise wird dieses Salatgericht jedoch mit Fischsauce und getrockneten Garnelen gewürzt. Sie können die Sauce leicht durch helle Sojasauce ersetzen und die Garnelen weglassen. Probieren Sie unser Som-Tam-Salat-Rezept, das sehr einfach zuzubereiten, aber schmackhaft und gesund ist.

Korianderwurzeln Thailändische Küche

3. Vegetarischer Larb

Traditioneller Larb ist ein würziger Fleischsalat aus Schweine-, Hühner-, Rinder- oder Entenhackfleisch, das mit Kräutern und Gewürzen vermischt wird, aber auch vegetarisch zubereitet werden kann. Ersetzen Sie das Fleisch durch Tofu, Pilze oder pflanzliche Fleischsorten und verwenden Sie leichte Sojasauce als Ersatz für die Fischsauce, dann erhalten Sie eine weitere köstliche fleischlose Mahlzeit.

4. Gebratener Tofu-Reis mit grünem Curry

Das traditionelle Rezept für grünes Curry verwendet in der Regel Hühnerfleisch und Fischsauce, aber Sie können das Fleisch durch gebackenen Tofu (oder andere Proteine nach Wahl) und die Fischsauce durch leichte Sojasauce ersetzen. Um dem Tofu mehr Geschmack zu verleihen, marinieren Sie ihn mit Erdnusssauce, bevor Sie ihn unter Rühren goldbraun anbraten. Anschließend bereiten Sie die grüne Currysauce mit Gemüse (grüne Erbsen, Pilze oder Auberginen) zu, bevor Sie den gekochten Reis hinzufügen und gut vermischen. Vor dem Servieren den Tofu und frischen Koriander darüber geben. Das vollständige Rezept finden Sie in unserem Tofu-Grünes-Curry-Reis-Rezept.

5. Thai-Erdnuss-Quinoa-Salat

Dieser thailändisch inspirierte Quinoa-Salat besteht aus gekochtem Quinoa, Purpurkohl, Karotten, Zuckerschoten, Frühlingszwiebeln und Ingwer. Mit leichter Sojasoße, Limette und leckerer Erdnusssoße wird er noch schmackhafter.
Ein einfaches, schmackhaftes Gericht für Ihr Abendessen, aber sehr sättigend und nahrhaft. Das vollständige Rezept finden Sie unter Thailändischer Erdnuss-Quinoa-Salat-Rezept.

6. Frühlingsrollen

Frühlingsrollen eignen sich hervorragend als Vorspeise und als Mittagessen. Es gibt keine festen Regeln für die Füllung der Frühlingsrollen, aber typischerweise findet man eine Mischung aus fein gehacktem oder geschreddertem Gemüse wie Salat, Gurken und Karotten. Auch Fleisch wie Schweinehackfleisch, geschnetzeltes Hühnerfleisch oder Garnelen sind eine beliebte Wahl für die Füllung. In der Regel werden sie mit einer süßen oder chilifarbenen Dip-Sauce serviert. Für das fleischlose Rezept können Sie das Fleisch einfach weglassen oder es durch gebackenen Tofu oder in Sojasauce gebratene, gehackte Pilze ersetzen, um der Füllung einen zusätzlichen Umami-Geschmack zu verleihen. Probieren Sie unser Frühlingsrollen-Rezept.

7. Tofu-Rot-Curry

Eine weitere Curry-Idee, die sich für Ihr Wochenendessen eignet. Es ist sehr einfach zuzubereiten, liefert aber dennoch ein zufriedenstellendes Ergebnis mit einem reichhaltigen, cremigen und köstlich würzigen Geschmack.
Um dem Curry mehr Geschmack zu verleihen, empfehlen wir, Tofu in Würfel zu schneiden und unter Rühren zu braten, bis er goldbraun ist, bevor Sie ihn mit dem Curry vermischen. Probieren Sie unser vegetarisches Tofu-Rot-Curry-Rezept hier.

8. Knuspriger süß-saurer Tofu

Dieses gebratene Gericht ist eine Kombination aus gebratenem Tofu, Ananas, rotem Pfeffer, Zwiebeln, Tomaten und Frühlingszwiebeln. Gewürzt wird mit leichter Sojasauce, Reisessig und Sriracha-Chilisauce, um die süßen, sauren und herzhaften Aromen auszugleichen.
Die vollständige Zutatenliste finden Sie in unserem Rezept für knusprigen süß-sauren Tofu.

9. Tofu-Satay mit Erdnusssoße

Satay ist ein Gericht aus gewürztem, aufgespießtem und gegrilltem Fleisch, Geflügel oder Meeresfrüchten, das mit einer Erdnusssauce serviert wird. Das Gericht ist von der indonesischen Küche beeinflusst, wird aber mit einer herrlichen Erdnusssoße auf thailändische Art zubereitet. Für das vegane Rezept empfehlen wir, festen Tofu zu verwenden, damit er gegrillt werden kann, ohne auseinanderzufallen.
Da Tofu recht fade ist, ist es besser, ihn vor dem Kochen zu marinieren. Zum Würzen können Sie verschiedene Gewürze oder Pasten wie Sojasauce, rote Currypaste, Sriracha-Sauce oder Satay BBQ-Paste verwenden. Eine Erdnusssauce darf bei Satay nicht fehlen, aber die Zubereitung der richtigen Sauce kann mehr Zeit und Geschick erfordern als die des Tofus. Wenn Ihnen also eine Erdnusssauce zu kompliziert ist, gibt es viele fertige Satay-Saucen, die in Asialäden oder online erhältlich sind, darunter die deSIAM Satay-Erdnusssauce.

10. Tom-Yam-Suppe

Die thailändische Tom-Yam-Suppe kann auch vegetarisch/vegan zubereitet werden und schmeckt genauso gut wie das Fleischrezept. Sie können Fischsauce und Hühnerbrühe durch Sojasauce und hochwertige Gemüsebrühe ersetzen.
Ersetzen Sie das Fleisch durch gemischte Pilze wie Shiitake-, Austern- oder Strohpilze, Tofu oder Fleisch auf pflanzlicher Basis, und sie schmeckt genauso gut wie das Original. Tom Yam soll auch helfen, Erkältungs- und Grippeviren abzuwehren, schmeckt also nicht nur gut, sondern ist auch sehr gesund.