Traditionelles Essen im Süden Thailands

Rezepte aus dem Süden Thailands — Vermissen Sie Thailand und die südlichen Aromen von Phuket?

Traditionelles Essen im Süden Thailands

Die traditionelle südthailändische Küche ist in ihrem Charakter und Geschmack ziemlich einzigartig. Die Küche wurde von der indischen, javanischen, persischen und chinesischen Hokkien-Kultur beeinflusst und geprägt. Meeresfrüchte sind die typischen Gerichte dieser Halbinselregion. Die lokale Küche verwendet viel Kokosnussmilch und Palmzucker, da es im Süden viele Kokosnüsse und Zuckerpalmen gibt. Die traditionelle südthailändische Küche ist für ihren scharfen und sehr würzigen Geschmack bekannt, also seien Sie darauf vorbereitet, wenn Sie einige der lokalen Gerichte probieren.

In jeder Provinz des Südens können sich die lokalen Gerichte auch von denen anderer Regionen unterscheiden, vor allem auf Phuket, das seine eigene Esskultur und einzigartige Rezepte stärker als andere Städte entwickelt hat. Phuket liegt an den Handelsrouten zwischen Indien und China und war ein wichtiger Hafen im Süden und Handelszentrum für Kaufleute aus China, Portugal und Indien. Der Boom des Zinnbergbaus zu Beginn des 20. Jahrhunderts brachte auch viele chinesische Einwanderer in die Stadt, die den Einheimischen die regionale chinesische Küche näherbrachten. Die Einflüsse dieser Länder sowie die Einflüsse der Nachbarländer Malaysia und Indonesien trafen aufeinander und verschmolzen miteinander, so dass die Küche von Phuket zu einer einzigartigen Mischung aus südostasiatischen, europäischen und chinesischen Zutaten und Kochtechniken wurde. Angesichts dieses historischen Hintergrunds und der einzigartigen und vielfältigen Küche ist es nicht verwunderlich, dass Phuket 2015 von der UNESCO als "Creative City of Gastronomy" ausgezeichnet wurde. Sie war auch die erste Stadt in Südostasien, die diese Auszeichnung erhielt.

Die Einheimischen auf Phuket haben den Ausdruck "Phuket 7 Meals", der die Esskultur der Phuket-Bewohner widerspiegelt, die gerne den ganzen Tag essen, und es gibt eine lange Liste köstlicher lokaler Gerichte, aus denen man wählen kann. Man sagt, dass die Küche von Phuket mehr als 100 einzigartige Gerichte zu bieten hat, aber auch wenn wir nicht alle probieren können, hier ist die Liste der besten Gerichte, die Sie bei einem Besuch auf Phuket nicht verpassen sollten.

Moo Hong

Mu Hong ist ein Schweinebauch-Eintopf mit einer gesüßten, dicken Kräutersauce, eine Mischung aus chinesischen und lokalen Kochstilen und Zutaten. Es besteht aus Schweinebauch, der mit schwarzem Pfeffer, Knoblauch, Korianderwurzeln, Fünf-Gewürze-Pulver, Zimt, süßer Sojasauce, Austernsauce und Palmzucker geschmort wird. Der Geschmack ist süß und salzig, und das zarte Schweinefleisch zergeht auf der Zunge. Normalerweise wird es mit gedämpftem Jasminreis serviert.

Mee Hokkien

Mee Hokkien sind gebratene Nudeln aus Hokkien, benannt nach dem Herkunftsort in China. Es ist eines der bekanntesten Gerichte auf Phuket und fast überall auf der Insel zu finden. Das Nudelgericht besteht in der Regel aus gelben Mehlnudeln, die mit Schweinefleisch, Meeresfrüchten, Fischbällchen und etwas Gemüse gebraten und mit Sojasauce gewürzt werden. Manchmal wird es auch mit einem Ei serviert. Einige Restaurants servieren das Gericht trocken gebraten, während andere eine fast soßenartige Brühe hinzufügen. Der Geschmack von Mee Hokkien ist herzhaft und mild.

Oh Tao

Oh Tao ist ein lokales Gericht, das wie ein Austern-Omelett aussieht. Ein weiteres Gericht, das aus der chinesischen Küche übernommen wurde. Man findet Oh Tao an vielen Straßenständen in Phuket-Stadt und auf der ganzen Insel. Es besteht aus einer Mischung aus Mehl und Eiern, Tarowurzelwürfeln, kleinen Austern, Schweinefleisch, Frühlingszwiebeln und scharfer Soße. Normalerweise wird es mit Bohnensprossen serviert.

Nam Phrik Kung Siap

Nam Phrik Kung Siap ist ein weiteres berühmtes Gericht aus Phuket, ein pikanter Chili-Dip. Er wird in der Regel mit grünen Thai-Chilischoten, Knoblauch, Garnelenpaste, Fischsauce, Limettensaft, Palmzucker und vor allem den namensgebenden geräucherten Garnelen (Kung Siap) zubereitet. Der Geschmack ist einzigartig - ein Gleichgewicht aus süßem, saurem und salzigem Geschmack mit dem einzigartigen Geruch von gegrillten geräucherten Garnelen. Das Gericht wird in der Regel mit einer Platte aus frischem oder weichgekochtem Gemüse serviert, und Sie können je nach Geschmack Limettensaft hinzufügen.

Khanom Jeen Phuket

Khanom Jeen sind Reisnudeln, die mit curryähnlichen Belägen serviert werden, und sind in ganz Thailand leicht zu finden. Aber im Gegensatz zu anderen Regionen ist Khanom Jeen auf Phuket das beliebteste Frühstück (neben Dim Sum). Typischerweise werden die Nudeln mit einer würzigen Suppe oder einem Curry serviert, einer riesigen Auswahl an Kräutern, Gemüse, Obst und Gewürzen, die mit den Nudeln und dem Curry vermischt werden sollen. Die beliebteste einheimische Beilage ist Nam Ya Pu, eine würzige Suppe auf Kokosmilchbasis mit Krabben, oder Geang Tai Pla, ein würzig-saures Curry mit Fischeingeweiden.

Gaeng Tai Pla

Gaeng Tai Pla ist ein würzig-saures Curry mit Fischinnereien. Es ist eines der beliebtesten Gerichte bei den Einheimischen. Dieses Curry wird mit einer intensiv gewürzten Sauce aus fermentierten Fischinnereien und Chilis, Garnelenpaste, Zitronengras und einer pikanten Mischung aus Kräutern und Gewürzen zubereitet. Es wird gerne mit Khanom Jeen-Nudeln gegessen. Früher wurde Gaeng Tai Pla nur mit Fisch serviert, aber heute kann man dem Curry auch eine Mischung aus Gemüse wie Mais, Karotten, Wintermelone und Bambussprossen hinzufügen. Dieses Gericht ist für hiesige Verhältnisse sehr scharf, wenn Sie also eine geringe Schärfetoleranz haben, sollten Sie es vielleicht lieber weglassen.

Gaeng Pu Bai Cha Plu

Gaeng Pu Bai Cha Plu ist ein gelbes Curry nach Phuket-Art mit Krabbenfleisch. Das Krabbenfleisch wird in einem aromatischen Curry mit Kokosmilch, gelber Currypaste und wilden Betelblättern gekocht. Diese Spezialität aus Phuket wird oft mit Reisnudeln und frischem Gemüse serviert.

O-aeo

O-aeo ist ein rasiertes Eisdessert, das als lokale Spezialität in Phuket bekannt ist. O-aeo wird aus einer Mischung aus Bananen, Gelatine und O-aeo-Samen hergestellt, nach denen das Dessert bekannt ist. Das Dessert kann auf verschiedene Arten serviert werden, z. B. mit roten Kidneybohnen oder schwarzem Grasgelee und Shaved Ice oder mit rotem Sirup auf der Oberfläche.

Jedes Café oder Restaurant hat seine eigene Version bzw. sein eigenes Rezept, um O-aeo zu servieren. Diese lokale Nachspeise ist außerhalb von Phuket nur schwer zu finden und selbst innerhalb der Stadt kann man sie in einigen Cafés oder Restaurants im Stadtzentrum finden. Holen Sie sich also eine Schale, wenn Sie die Gelegenheit haben, Phuket-Stadt zu besuchen.