Thailändische Kochutensilien, die Sie brauchen!

Thailändische Mörser-Currypaste
Thailändische Kochutensilien: Was Sie für den Anfang brauchen.

Thailändische Kochutensilien, die Sie in Ihrer Küche brauchen, um alle Ihre Lieblingsgerichte zuzubereiten!

Das Beste an der thailändischen Küche ist, dass man trotz der immensen Vielfalt an Gerichten gar nicht so viele Geräte braucht, um seine Gerichte authentisch zuzubereiten. In einer Welt, in der bequeme und moderne Gebrauchsgegenstände die Küchen erobern, haben sich die Thais an traditionelle Methoden gehalten, um die köstlichsten und besten Ergebnisse aus den verwendeten Zutaten zu erzielen. Hier sind die fünf wichtigsten Kochutensilien, die in der thailändischen Küche verwendet werden!

Thai Wok
Wie in den meisten asiatischen Küchen spielt der Wok in der thailändischen Küche eine zentrale Rolle.

Der Wok

Woks sind ein fester Bestandteil der thailändischen Küche. Und bevor Sie mit den Schultern zucken und sagen, dass eine Bratpfanne die gleiche Arbeit wie ein Wok erledigen kann, möchten wir Ihnen sagen, dass Sie sich nicht mehr irren könnten! Woks sind deshalb so beliebt, weil sie Zutaten auf eine Weise garen, die eine Bratpfanne nicht kann. Herkömmliche Bratpfannen verteilen die Hitze einfach nicht auf die gleiche Weise.

Woks konzentrieren die Hitze in der Mitte und verteilen sie dann gleichmäßig über den Rest der Kochfläche (an den Seiten des Woks). Die flache Oberfläche einer Pfanne ist größer, so dass Bratpfannen nicht so gleichmäßig oder so intensiv erhitzen wie Woks. Bei den meisten thailändischen Rezepten müssen die Zutaten schnell und bei großer Hitze gegart werden, was in einer Pfanne einfach nicht möglich ist!

Thailändischer Mörser und Stößel
Zum Zerkleinern von Lebensmitteln, um ihre Textur zu verändern und ihr volles Aroma und ihren Geschmack zu entfalten, gibt es nichts Besseres als einen guten Mörser und Stößel.

Der Mörser und der Stößel

Das Zerkleinern von Zutaten mag altmodisch klingen, aber in der thailändischen Küche ist es absolut notwendig. Die Verwendung eines Stößels und Mörsers hat etwas, das die Aromen der Zutaten auf eine Weise hervorbringt, wie es eine Küchenmaschine nicht kann. Thailändisches Essen würde ohne Stößel und Mörser nicht so schmecken, denn dieses erstaunliche Kochwerkzeug vermischt, püriert und verschmilzt Aromen und Zutaten miteinander. Durch das Zerkleinern und Stoßen der Lebensmittel werden alle köstlichen Aromen und Öle aus den Zutaten extrahiert, das Beste aus ihnen herausgeholt und miteinander verbunden.

Es gibt zwei Arten von Stößel und Mörser, die beide zusammen für absolut alles verwendet werden können und eine unaufhaltsame Kochkraft in Ihrer Küche darstellen! Die leichtere Holzversion wird im Allgemeinen für die Zubereitung eines klassischen "Som-Tum" (oder Papaya-Salat) verwendet, während der Granitstößel und -mörser, der eine viel härtere Oberfläche hat, für die Zubereitung von Zutaten für Pfannengerichte und sogar für die Herstellung duftender Currypasten verwendet wird. Sie werden nicht glauben, wie vielseitig dieses Kochutensil ist!

Reiskocher
Dampfgarer und Korb für klebrigen Reis.

Der Reisdämpfer oder -kocher

Ein thailändisches Gericht ist nichts ohne Reis! Sie werden niemals ein thailändisches Gericht ohne eine großzügige Portion Reis serviert bekommen. Wenn überhaupt, dann dreht sich bei den meisten Gerichten alles um Reis. Die verschiedenen Gerichte werden mit unterschiedlichen Reissorten zubereitet, um den Geschmack und die Beschaffenheit eines bestimmten Gerichts hervorzuheben. Mit dem Kauf eines Reiskochers oder -dämpfers können Sie also nichts falsch machen, um sicherzustellen, dass Sie zu Ihren thailändischen Gerichten den besten Reis servieren!

Sie können entweder den modernen Weg mit einem elektrischen Dampfgarer oder Reiskocher einschlagen oder eine traditionellere Methode wie geflochtene Bambuskörbe wählen. Je nach Art der Ausrüstung, die Sie kaufen, können Sie auch Gemüse, Fleisch und Fisch dämpfen oder garen!

Tontopf für Curry
Das Garen in natürlichem Lehm sorgt für einen authentischeren ländlichen Thai-Geschmack.

Der Tontopf

Tontöpfe (wie auch Stößel und Mörser) haben es geschafft, die Modernisierung zu überwinden. Mit dem Aufkommen von Töpfen aus Eisen, Kupfer, Aluminium und anderen Metallen war der Tontopf vom Aussterben bedroht, aber die Art und Weise, wie er Zutaten zubereitet, macht ihn absolut unersetzlich.

Das Interessanteste an Tontöpfen ist, dass man sie vor dem Gebrauch in Wasser einweicht. Auf diese Weise nimmt der Topf vor dem Kochen Feuchtigkeit auf, die er beim Garen der darin enthaltenen Zutaten nach und nach wieder abgibt. Sie werden oft zum Garen von Meeresfrüchten verwendet, weil sie Fisch und Schalentiere auf eine Weise feucht und saftig halten, wie es kein anderes Kochgeschirr kann!

Thailändisches Straßenessen
Thailand Streetfood-Verkäufer

Das Kochmesser und das Schneidebrett

In der thailändischen Küche wird viel gehackt und geschnitten. Ein gutes Messer und ein Schneidebrett sind daher bei der Zubereitung von Speisen von großem Vorteil! Ein scharfes Gemüsemesser, ein gutes Wellenschliffmesser und ein Fleischbeil sollten genügen. Das Gemüsemesser ist nützlich, um Obst und Gemüse zu schälen oder zu hacken oder um zum Beispiel Chilis zu entkernen.

Mit dem Messer mit Wellenschliff können Sie Zutaten wie Zitronengras leichter zerschneiden. Und das Fleischbeil hilft Ihnen, Fleisch oder Fisch sicher zu schneiden. Alle drei Messer sollten auf einem stabilen und festen Schneidebrett verwendet werden.