Wie man thailändisch isst wie die Thailänder

Rezepte für thailändisches Essen — In Bangkok ist es leicht, den ganzen Tag über etwas zu essen zu finden!

Wie man thailändisch isst wie die Thailänder

Die thailändische Küche ist in der ganzen Welt berühmt, aber überraschenderweise ist die Art und Weise, wie einige der bekannten Gerichte wie Curry, Som Tam oder Tom Yam Soup gegessen werden, für viele immer noch ein Mythos.
Die meisten thailändischen Restaurants im Ausland servieren diese Gerichte mit Utensilien oder passen sie auf eine Weise an, mit der ihre Kunden vertraut sind, und nicht so, wie man es in thailändischen Restaurants sehen würde.
Es gibt keine strikten Regeln für den Verzehr thailändischer Gerichte, aber für Besucher, die ein echtes thailändisches Essenserlebnis suchen, gibt es hier einige Richtlinien, wie Sie thailändisches Essen wie einheimische Thais zu sich nehmen können.

Som Tam Papaya-Salat — Der klebrige Reis eignet sich hervorragend zum Eintauchen in die Som Tam-Sauce.

Thailändischer Essensstil im Allgemeinen

Wenn man in einer Gruppe isst, vor allem beim Abendessen, bestellen die Thailänder gerne mehrere Gerichte, die sie miteinander teilen.
Im Gegensatz zu westlichen Mahlzeiten, bei denen die Gerichte in mehreren Gängen serviert werden, wird ein thailändisches Essen auf einmal serviert, so dass die Gäste die Möglichkeit haben, sich gegenseitig ergänzende Kombinationen verschiedener Geschmacksrichtungen zu genießen. Jedem Gast wird ein eigener Teller mit Reis serviert. Für jedes der geteilten Gerichte gibt es einen eigenen Servierlöffel, und für Suppe und Curry erhalten Sie ein eigenes Set kleiner Schüsseln und einen Suppenlöffel.
Thailändisches Essen wird in der Regel mit Löffel und Gabel gegessen. Der Löffel ist das wichtigste Utensil, und die Gabel wird verwendet, um eine angemessene Menge des Essens auf dem Löffel zu verteilen, bevor man es zum Mund führt. Wenn Sie den Reis mit einer Gabel schöpfen, fällt er herunter. Schaufeln Sie das Essen von den gemeinsam genutzten Tellern auf den Reis und löffeln Sie es mit einem Löffel, um zu beißen. Essstäbchen sind für Nudeln und chinesisches oder japanisches Essen gedacht.
Mehr über Tischmanieren und Essensetikette in Thailand können Sie hier lesen .

Gewürze

Die Thailänder würzen ihre Speisen gerne nach ihrem eigenen Geschmack, und das ist in Thailand üblich (das gilt allerdings nicht, wenn Sie in gehobenen Restaurants speisen).
Auf den Tischen einheimischer Restaurants, insbesondere in Nudelgeschäften, stehen in der Regel einige Gewürze, meist Zucker, getrocknete Chiliflocken, Fischsauce und weißer Essig (manchmal mit Chilis).
Auf diese Weise können Sie das Essen an Ihre individuellen Geschmacksvorlieben anpassen, aber vergessen Sie nicht, das Essen zu probieren, bevor Sie die Gewürze hinzufügen.

Thai-Erdnuss-Sauce — Thai-Satay-Erdnuss-Sauce.

Dip-Saucen

Fischsauce mit frischen Chilis, oder Phrik Nam Pla, ist das beliebteste Gewürz, das zu Speisen serviert wird. Wenn Ihnen Ihr Gericht zu fade ist, geben Sie ein paar Tropfen scharfe Fischsauce auf das Gericht.
Manche Restaurants servieren zu Meeresfrüchten, Dim Sum oder gegrilltem Fleisch mehrere Dip-Saucen. Sie können jede davon probieren und den Geschmack auswählen, der Ihnen gefällt oder zu dem Gericht passt. Es bleibt Ihnen überlassen, ob Sie nur eine, alle oder gar nichts davon essen.
Die Thailänder verwenden eine Dip-Sauce, indem sie ein paar Tropfen auf das Essen oder Fleisch geben. Wenn das Essen in einer Schale serviert wird, kann man das Fleisch auch direkt in die Dips tunken.

Beilagengemüse

Viele Gerichte der thailändischen Küche, wie Nudeln, Currys, Salate oder scharfe Dips, werden normalerweise mit einer Beilage aus frischem oder eingelegtem Gemüse serviert.
Sie können sie mit dem Gericht essen oder es so lassen, wie es ist. Wenn es mit Nudeln serviert wird, können Sie es einfach oben auf das Essen geben.
Das Gemüse, das zu einem Salatteller serviert wird, soll die Schärfe abmildern, so dass man es separat oder nach einem scharfen Gericht essen kann. Scharfe Chili-Dips, oder Nam Phrik, werden gegessen, indem man das Gemüse auf den Teller nimmt, etwas Dip darauf gibt und es isst.

Wie man einige berühmte Gerichte isst

Thailändische Rezepte — Guay Teow (Nudelsuppe) ist wohl eines der beliebtesten thailändischen Gerichte und kann fast überall gefunden werden.

Guay Teow (Nudelsuppe)

Die Nudelsuppe wird in der Regel in einer einzelnen Schale serviert. Die Thais beginnen in der Regel damit, die Nudeln zu probieren und nach Belieben zu würzen, indem sie Chiliflocken, Zucker, Fischsauce oder Essig hinzufügen.
Beim Essen der Nudelsuppe verwenden die Thais Essstäbchen und einen Suppenlöffel. Die Essstäbchen werden in der dominanten Hand gehalten, der Löffel in der anderen. Nehmen Sie eine kleine Menge Nudeln und ziehen Sie sie aus der Suppe, essen Sie dann direkt von den Stäbchen oder legen Sie sie vor dem Essen in den Löffel.
Sie können eine kleine Menge Nudeln, Fleisch, Gemüse und Brühe in den Löffel geben. Dies ist eine gute Methode, um alles für einen perfekten Biss zu vermischen und eine gute Technik, um zu essen, wenn das Essen noch zu heiß ist und um Suppenspritzer auf der Kleidung zu vermeiden.

Som Tam

Som Tam wird in der Regel kalt serviert, und man kann den Salat allein essen. Die Einheimischen essen den Papayasalat jedoch gerne mit Klebreis und anderen Fleischgerichten wie Larb, Nam Tok, Weeping Tiger (verschiedene Arten von scharfen Fleischsalaten) oder gegrilltem Huhn.
Som Tam wird mit anderen Gemüsebeilagen wie frischem Kohl oder langen grünen Bohnen serviert. Es wird empfohlen, Som Tam mit Klebreis, Gemüse oder nicht scharfen Gerichten zu essen, um den Mund zu kühlen.

Pad Thai

Pad Thai wird in der Regel mit allerlei frischem Gemüse wie Bohnensprossen, Kohl und Schnittlauch sowie mit gemahlenen gerösteten Erdnüssen, getrockneten Chiliflocken und einer Limettenscheibe serviert.
Die Thailänder fügen den Nudeln zunächst Limette, getrocknete Chiliflocken und geröstete Erdnüsse hinzu und würzen dann mit Fischsauce und Zucker nach ihrem Geschmack. Dann gibt man etwas Gemüse zu den Nudeln und mischt alles gut durch.
Pad Thai kann mit Stäbchen gegessen werden, aber die Thais verwenden in der Regel einen Löffel und eine Gabel.

Grünes Thai-Curry — Grünes Curry ist das beliebteste aller thailändischen Gerichte.

Thailändische Currys

Wegen seines kräftigen Geschmacks wird Thai-Curry normalerweise mit Reis gegessen. In Zentral- und Südthailand wird häufig gedämpfter Jasminreis serviert, während Klebreis eher in Nordthailand üblich ist.
In den Restaurants wird das Curry in der Regel in einer Schüssel und einer separaten Schale für den Reis serviert, damit der Reis nicht durchweicht, während er darauf wartet, serviert zu werden. Thailänder essen Curry mit Löffel und Gabel, es sei denn, es handelt sich um Nudeln mit Currysuppe wie Khao Soi, in diesem Fall werden Stäbchen verwendet. Geben Sie eine kleine Menge Curry (Fleisch und Gemüse) auf den Reis, mischen Sie es gut unter den Reis und schöpfen Sie den Reis und das Curry mit kleinen, perfekten Bissen.
Sie können alle Kräuter und Gemüse im Curry essen, aber manche Leute lassen rote Chilischoten und Truthahnbeeren weg, weil sie bitter schmecken. Manchmal wird Curry auch mit Roti oder gebratenem Fladenbrot und Nudeln gegessen. Curry mit Roti zu essen ist ähnlich wie mit Reis. Nudeln mit Curry können mit Löffel und Gabel oder mit Stäbchen gegessen werden.

Tom-Yum-Suppe — Tom Yum Goong ist mit wenigen Zutaten erstaunlich einfach zuzubereiten.

Tom Yam und Tom Kha Suppe

Tom Yam- und Tom Kha-Suppe werden im Allgemeinen mit Reis gegessen und die Art des Verzehrs ähnelt der eines Currys.
Einige Zutaten in Tom Yam und Tom Kha wie Zitronengras, Galgant und Kaffernlimettenblätter werden jedoch traditionell als Garnitur in der Suppe belassen und sind nicht zum Verzehr bestimmt, da sie sehr zäh sind und meist in großen Stücken verwendet werden. Sie können beim Verzehr gefährlich oder unangenehm sein.

Thailändische Nachspeise — Thailändische Desserts werden oft mit Bananenblättern verpackt.

Mit Bananen- oder Zitronengrasblättern eingewickelte Speisen

Manchmal findet man thailändische Gerichte, die mit Bananen-, Pandanus- oder Zitronengrasblättern gekocht oder eingewickelt sind, wie Hor Mok (thailändische Fischpastete), Gai Hor Takrai (gebratenes Hähnchen in Zitronengrasblättern), Gai Hor Bai-toey (in Pandanblättern eingewickeltes Hähnchen) oder Khao Tom Mud (Kokosnussreis mit Bananenfülle).
Und die Frage ist: "Wie kann ich dieses Essen essen? Soll ich die Blätter auspacken oder alles aufessen?" Die Thailänder verwenden die Blätter als natürliche Behälter, die zum Kochen geeignet sind und dem Essen einen Duft verleihen, aber nicht zum Verzehr gedacht sind.
Sie sind schwer zu kauen, der Geschmack ist unangenehm, und einige sind nicht essbar. Wickeln Sie die Blätter aus oder entfernen Sie sie, bevor Sie das Essen essen.