Unverzichtbarer Leitfaden für thailändisches Essen, Kultur und Essgewohnheiten

Thailändische Küche
Die thailändische Küche ist eine der schmackhaftesten Küchen der Welt.

Unverzichtbarer Leitfaden für thailändisches Essen, Kultur und Essgewohnheiten

Die thailändische Küche erfreut sich aufgrund ihrer Vielfalt, ihres außergewöhnlichen Geschmacks und ihrer Einzigartigkeit weltweit wachsender Beliebtheit. Das thailändische Fremdenverkehrsamt erklärt: "Die besondere Qualität der thailändischen Küche besteht darin, dass sie durch die Verwendung frischer Zutaten, gut ausgebildeter natürlicher Talente bei den Kochmethoden und Präsentationstechniken sowie durch den großzügigen Einsatz von Kräutern und Gewürzen drei wichtige Werte widerspiegelt - den ernährungswissenschaftlichen, den kulturellen und den medizinischen Wert.

Thailändisches Essen ist eine harmonische Kombination aus Geschmack und medizinischen Qualitäten, da die Zutaten hauptsächlich aus Gemüse und Kräutern wie Zitronengras, Galgant, Paprika, Basilikum und Knoblauch bestehen, die nicht nur verlockende Aromen verströmen, sondern auch den gesundheitlichen Nutzen erhöhen."

Obwohl die thailändische Küche für ihre Schärfe bekannt ist, liegt ihr Wesen in der Kunst, die vier wichtigsten Geschmacksrichtungen auszubalancieren: salzig, süß, sauer und scharf, wobei der Grad der Schärfe auch von der Art der thailändischen Küche abhängt. Die thailändischen Küchen unterscheiden sich in Geschmack und Stil je nach dem Gebiet oder der Region des Landes, aus dem das Gericht stammt. Regionale Zutaten, Kochtechniken und die Lieblingsaromen der Einheimischen prägen die lokalen Gerichte und verleihen ihnen ihren unverwechselbaren Geschmack und Charme.

Ein gemeinsames Merkmal ist jedoch die Verwendung von frischen Kräutern und Gewürzen sowie von Fischsauce als Hauptwürze zu fast allen Hauptgerichten.

Die Stämme von Chiang Mai
In Nordthailand gibt es mindestens zehn verschiedene Bergstämme.

Nordthailändische Küche

Die thailändische Küche im Norden Thailands ist von den Nachbarländern Birma und Laos beeinflusst. Dies spiegelt sich im Verzehr von Hauptgerichten mit Klebreis oder berühmten Gerichten wie Khao Soi oder Kaeng Hangle wider.
Außerdem inspiriert das ganzjährig kühle Klima in dieser Region zu Gerichten mit Zutaten, die den Körper warm halten und die Energie steigern. Einige Beispiele sind Kaeng Hangle mit Schweinebauch, Kaeng Kradang mit Schweinshaxe und Gewürzen und Khao Soi mit Kokosnussmilch als Hauptzutat. Die Einheimischen verwenden auch viele natürliche exotische Kräuter, um einige einzigartige lokale Gerichte zu kreieren. Die nordthailändische Küche schmeckt im Allgemeinen eher salzig als süß, ist mild und scharf und erfordert viel frisches Gemüse, rauchige Grillgerichte und kräuterreiche Currys.
Zu den berühmten Gerichten der nordthailändischen Küche gehören: Khao Soi (Eiernudeln mit gelbem Curry, serviert mit Hühner-, Schweine- oder Rindfleisch), Kaeng Hangle (ein mit Ingwer, Kurkuma und Tamarinde gewürztes Schweinecurry), Sai ua (gegrillte Schweinefleischwurst nach nordthailändischer Art mit Kräutern und Gewürzen), Nam Prik Ong (ein Dip mit Schweinehackfleisch, Chili und Tomaten).

Som Tam
Das aus der nordöstlichen Isaan-Region stammende Som Tam bedeutet wörtlich übersetzt "zerstoßener Saurer".

Nordöstliche thailändische Küche

Die Küche der nordöstlichen Region, die lokal als Isan bekannt ist, ist berühmt für ihre einzigartigen Gerichte und ihren scharfen Geschmack, der stark von der laotischen Küche beeinflusst ist.
Eine der charakteristischsten Zutaten der Isan-Küche ist Pla Ra oder fermentierter Fisch, den die Einheimischen zum Würzen ihrer Gerichte oder als Dip verwenden. Pla Ra hat einen salzigen und sauren Geschmack mit einem sehr starken Geruch, der für manche Menschen unangenehm sein mag, aber es lässt sich nicht leugnen, dass es ein Teil der isländischen Küche ist, der sie hervorragend und landesweit beliebt macht. In der isländischen Küche wird selten Kokosmilch zum Kochen verwendet, so dass die meisten Gerichte leicht und frisch, aber brennend scharf und würzig schmecken.
Einige berühmte Isan-Gerichte sind Som Tam (grüner Papayasalat), Nam Tok (scharfer Salat aus gegrilltem Schweine- oder Rindfleisch), gegrilltes Huhn, Lap (Salat aus Schweinehackfleisch) und Sup Nor Mai (scharf-saurer Salat aus Bambussprossen), die meist mit gestreamtem Klebreis serviert werden.

Pad Thai Nudeln
Typisches Essen der Zentralebene: Pad Thai!

Zentralthailändische Küche

Die zentralthailändische Küche ist die am weitesten verbreitete Küche des Landes, und die meisten klassischen thailändischen Gerichte, die weltweit bekannt sind, stammen aus dieser Region, wie z. B. Pad Thai, Tom Yam Soup oder Green Curry Chicken.
Die chinesische und indische Küche haben einen großen Einfluss auf das Essen in dieser Region, z. B. Pfannengerichte, Nudel- und Currygerichte. Der Geschmack der zentralen Küche ist im Allgemeinen sauer, salzig, würzig und süß. Eine der wichtigsten Zutaten in der zentralthailändischen Küche ist Kokosmilch und andere Gewürze wie Sojasauce, fermentierte Bohnenpaste und Austernsauce.

Thai-Kokosnuss
Kokosnüsse sind eine der wichtigsten Kulturpflanzen in Südthailand.

Südthailändische Küche

Meeresfrüchte sind die typischen Gerichte dieser Halbinsel. Da es im Süden viele Kokosnüsse und Zuckerpalmen gibt, werden in der lokalen Küche viel Kokosmilch und Palmzucker verwendet.
Die Küche in dieser Region ist auch für ihren scharfen und würzigen Geschmack bekannt, da die Gerichte viel Currypaste und Chili enthalten.
Einige berühmte Gerichte aus dem Süden: Massaman-Curry (Curry nach indisch-malaiischer Art mit Hähnchen und Kartoffeln), Panang-Curry (ein dickes rotes Thai-Curry mit Erdnüssen und Gewürzen), Khua Kling (südliches Trockencurry mit Schweinehackfleisch), Satay (marinierte gegrillte Spieße mit Erdnusssauce zum Dippen)

Straßenessen in Bangkok
Thailändisches Straßenessen ist sicher - sehen Sie sich all die Menschen an, die es essen!

Essensgewohnheiten in Thailand

  • Die Thailänder benutzen im Allgemeinen Löffel und Gabeln. Der Löffel wird in der rechten Hand gehalten und die Gabel in der linken. Mit dem Löffel nimmt man das Essen in den Mund, während man mit der Gabel den Reis und das Essen auf den Löffel schaufelt und anrichtet. Essstäbchen werden in der Regel nur für Nudelgerichte oder zum Verzehr chinesischer Speisen verwendet. Thais benutzen normalerweise kein Messer auf dem Tisch, aber die meisten Gerichte werden in mundgerechten Stücken serviert, so dass es nicht notwendig ist, das Messer zu benutzen. Sie können aber auch die Kante Ihres Löffels benutzen, um das Essen in kleinere Häppchen zu schneiden.

  • Die Thailänder essen gerne in Gruppen und teilen viele verschiedene Gerichte miteinander. Oft werden alle Gerichte auf einmal serviert, und die Leute teilen sich die Speisen, außer bei Suppe, für die sie eine kleinere Schale verwenden. Es ist auch üblich, mehrere Gerichte auf einmal zu probieren.

  • Thais legen normalerweise keine großen Portionen auf einmal auf den Teller, sondern nehmen eine kleine Menge und kommen immer wieder zurück, um mehr zu essen. Beginnen Sie mit einer Portion Reis und bedienen Sie sich nach und nach an den anderen Gerichten, die auf dem Tisch serviert werden, indem Sie sich an kleinen Mengen von jedem Gericht bedienen.

  • Eine thailändische Mahlzeit besteht in der Regel aus Gerichten mit verschiedenen Geschmacksrichtungen wie einer scharfen Suppe oder einem Curry, einem gebratenen Gericht, einer klaren Suppe und einem Salatteller oder einem Dip. Für jede Person wird ein eigenes Reisgericht serviert. Die meisten thailändischen Gerichte werden mit gedämpftem Reis oder gedämpftem Klebreis gegessen. Mehr über die thailändischen Essgewohnheiten erfahren Sie in "5 Fun Facts About Thai Food".