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Weiter einkaufenDie thailändische Küche erfreut sich aufgrund ihrer Vielfalt, ihres außergewöhnlichen Geschmacks und ihrer Einzigartigkeit weltweit wachsender Beliebtheit. Das thailändische Fremdenverkehrsamt erklärt: "Die besondere Qualität der thailändischen Küche besteht darin, dass sie durch die Verwendung frischer Zutaten, gut ausgebildeter natürlicher Talente bei den Kochmethoden und Präsentationstechniken sowie durch den großzügigen Einsatz von Kräutern und Gewürzen drei wichtige Werte widerspiegelt - den ernährungswissenschaftlichen, den kulturellen und den medizinischen Wert.
Thailändisches Essen ist eine harmonische Kombination aus Geschmack und medizinischen Qualitäten, da die Zutaten hauptsächlich aus Gemüse und Kräutern wie Zitronengras, Galgant, Paprika, Basilikum und Knoblauch bestehen, die nicht nur verlockende Aromen verströmen, sondern auch den gesundheitlichen Nutzen erhöhen."
Obwohl die thailändische Küche für ihre Schärfe bekannt ist, liegt ihr Wesen in der Kunst, die vier wichtigsten Geschmacksrichtungen auszubalancieren: salzig, süß, sauer und scharf, wobei der Grad der Schärfe auch von der Art der thailändischen Küche abhängt. Die thailändischen Küchen unterscheiden sich in Geschmack und Stil je nach dem Gebiet oder der Region des Landes, aus dem das Gericht stammt. Regionale Zutaten, Kochtechniken und die Lieblingsaromen der Einheimischen prägen die lokalen Gerichte und verleihen ihnen ihren unverwechselbaren Geschmack und Charme.
Ein gemeinsames Merkmal ist jedoch die Verwendung von frischen Kräutern und Gewürzen sowie von Fischsauce als Hauptwürze zu fast allen Hauptgerichten.
Die thailändische Küche im Norden Thailands ist von den Nachbarländern Birma und Laos beeinflusst. Dies spiegelt sich im Verzehr von Hauptgerichten mit Klebreis oder berühmten Gerichten wie Khao Soi oder Kaeng Hangle wider.
Außerdem inspiriert das ganzjährig kühle Klima in dieser Region zu Gerichten mit Zutaten, die den Körper warm halten und die Energie steigern. Einige Beispiele sind Kaeng Hangle mit Schweinebauch, Kaeng Kradang mit Schweinshaxe und Gewürzen und Khao Soi mit Kokosnussmilch als Hauptzutat. Die Einheimischen verwenden auch viele natürliche exotische Kräuter, um einige einzigartige lokale Gerichte zu kreieren. Die nordthailändische Küche schmeckt im Allgemeinen eher salzig als süß, ist mild und scharf und erfordert viel frisches Gemüse, rauchige Grillgerichte und kräuterreiche Currys.
Zu den berühmten Gerichten der nordthailändischen Küche gehören: Khao Soi (Eiernudeln mit gelbem Curry, serviert mit Hühner-, Schweine- oder Rindfleisch), Kaeng Hangle (ein mit Ingwer, Kurkuma und Tamarinde gewürztes Schweinecurry), Sai ua (gegrillte Schweinefleischwurst nach nordthailändischer Art mit Kräutern und Gewürzen), Nam Prik Ong (ein Dip mit Schweinehackfleisch, Chili und Tomaten).
Die Küche der nordöstlichen Region, die lokal als Isan bekannt ist, ist berühmt für ihre einzigartigen Gerichte und ihren scharfen Geschmack, der stark von der laotischen Küche beeinflusst ist.
Eine der charakteristischsten Zutaten der Isan-Küche ist Pla Ra oder fermentierter Fisch, den die Einheimischen zum Würzen ihrer Gerichte oder als Dip verwenden. Pla Ra hat einen salzigen und sauren Geschmack mit einem sehr starken Geruch, der für manche Menschen unangenehm sein mag, aber es lässt sich nicht leugnen, dass es ein Teil der isländischen Küche ist, der sie hervorragend und landesweit beliebt macht. In der isländischen Küche wird selten Kokosmilch zum Kochen verwendet, so dass die meisten Gerichte leicht und frisch, aber brennend scharf und würzig schmecken.
Einige berühmte Isan-Gerichte sind Som Tam (grüner Papayasalat), Nam Tok (scharfer Salat aus gegrilltem Schweine- oder Rindfleisch), gegrilltes Huhn, Lap (Salat aus Schweinehackfleisch) und Sup Nor Mai (scharf-saurer Salat aus Bambussprossen), die meist mit gestreamtem Klebreis serviert werden.
Die zentralthailändische Küche ist die am weitesten verbreitete Küche des Landes, und die meisten klassischen thailändischen Gerichte, die weltweit bekannt sind, stammen aus dieser Region, wie z. B. Pad Thai, Tom Yam Soup oder Green Curry Chicken.
Die chinesische und indische Küche haben einen großen Einfluss auf das Essen in dieser Region, z. B. Pfannengerichte, Nudel- und Currygerichte. Der Geschmack der zentralen Küche ist im Allgemeinen sauer, salzig, würzig und süß. Eine der wichtigsten Zutaten in der zentralthailändischen Küche ist Kokosmilch und andere Gewürze wie Sojasauce, fermentierte Bohnenpaste und Austernsauce.
Meeresfrüchte sind die typischen Gerichte dieser Halbinsel. Da es im Süden viele Kokosnüsse und Zuckerpalmen gibt, werden in der lokalen Küche viel Kokosmilch und Palmzucker verwendet.
Die Küche in dieser Region ist auch für ihren scharfen und würzigen Geschmack bekannt, da die Gerichte viel Currypaste und Chili enthalten.
Einige berühmte Gerichte aus dem Süden: Massaman-Curry (Curry nach indisch-malaiischer Art mit Hähnchen und Kartoffeln), Panang-Curry (ein dickes rotes Thai-Curry mit Erdnüssen und Gewürzen), Khua Kling (südliches Trockencurry mit Schweinehackfleisch), Satay (marinierte gegrillte Spieße mit Erdnusssauce zum Dippen)