Kochen mit Thai-Curry-Pasten

Kochen mit Thai-Curry-Pasten, das einfachste Gericht, das man zu Hause machen kann!

Thai-Currys sind das Rückgrat der traditionellen thailändischen Küche und vielleicht das am einfachsten zuzubereitende Gericht zu Hause. Es gibt drei Arten von Thai-Currys - rot, gelb und grün -, die nach der Farbe der Currypaste unterschieden werden. Sie alle haben einige gemeinsame Zutaten, aber die Zugabe von verschiedenen Chilisorten, Gewürzen und Kräutern verleiht ihnen eine besondere Farbe und einen besonderen Geschmack. Es ist die Farbe der Chilis, die der Paste ihren typischen Farbton verleiht, und jede Currypaste hat ihren eigenen unverwechselbaren Geschmack.

Was ist der Unterschied zwischen Thai-Currypasten?

Es dürfte niemanden überraschen, dass rotes Curry mit mehreren roten Chilis zubereitet wird, während grünes Curry mit grünen Chilis zubereitet wird und gelbes Curry durch die Zugabe von Kurkuma eine sonnengelbe Farbe erhält.

In Thailand haben diese 3 Currypasten neben ihrer Farbe auch leicht unterschiedliche Geschmackseigenschaften. Im Laufe der Zeit wurden den Currypasten jedoch auch andere Zutaten hinzugefügt, um jedes Rezept zu verfeinern, so dass sie sich noch stärker voneinander unterscheiden.

Curry nach Farbe: Rot, Grün, Gelb

Grüne Currypaste wird mit grünen Chilis hergestellt. Diese duftende Currypaste ist voll von Geschmack! Kokosmilch, Basilikum und Kaffirlimetten sorgen für eine ausgewogene Schärfe. Probieren Sie sie mit Huhn, Fisch oder Zucchini.

Rote Currypaste ist die bekannteste (und vielseitigste) der thailändischen Currypasten. Sie wird in einer Reihe von Gerichten verwendet, in der Regel unter Zugabe von Kokosmilch, die den Geschmack ein wenig würzig und süß macht.

Die gelbe Currypaste ist die mildeste der drei, denn frisches Kurkuma und Kreuzkümmel verleihen ihr diese wunderbare, leuchtende Farbe. Kochen Sie sie mit Garnelen oder Huhn.

Ideen für die Verwendung von Currypasten

1. Thailändische Currys und Eintöpfe

Am häufigsten wird die Thai-Currypaste in Currys und Eintöpfen verwendet. Braten Sie die Currypaste zunächst in etwas Öl an, um ihre Aromen zu entfalten, und bestreichen Sie dann Proteine wie Huhn, Schweinefleisch oder Tofu mit der erwärmten Paste. Dann fügen Sie Kokosmilch und Gemüse hinzu und kochen es langsam, bis es würzig und zart ist.

2. Satay-Marinaden

Bestreichen Sie das Fleisch mit gelber Currypaste und Kokosmilch und lassen Sie es vor dem Kochen in der Marinade ziehen. Eine gute Ausgangsbasis wäre gelb für Hühnerfleisch, grün für Fisch und rot für Rindfleisch.

3. "Khao Soi"-Nudeln

Machen Sie eine Currysauce und servieren Sie sie zur Abwechslung über Reisnudeln statt über Reis. Sie können das Thai-Curry auch als Grundlage für gebratene Nudeln verwenden; verdünnen Sie es einfach mit etwas Brühe oder Kokosmilch, bevor Sie alles zusammenschwenken.

4. Mit Meeresfrüchten

Thailändische Currypaste kann Lachs- und Meeresfrüchtegerichten eine Menge Geschmack verleihen. Streichen Sie sie vor dem Braten oder Dünsten über den Fisch oder verwenden Sie sie als Soße für Miesmuscheln oder Muschelgerichte.