Thailändisches Essen und Gerichte in Zentralthailand

Küche in Zentralthailand — Die meisten thailändischen schwimmenden Märkte befinden sich etwa eine Autostunde außerhalb des Zentrums von Bangkok, das ist ein Paradies für Lebensmittel!!!

Thailändisches Essen und Gerichte in Zentralthailand

Zentralthailand, im regionalen Dialekt "Phak Klang" genannt, umfasst ein Gebiet mit weiten Ebenen, Gebirgslandschaften und Küstengebieten. Die Region wird vom Fluss Chao Phraya und seinen Nebenflüssen beherrscht, die das Land fruchtbar und ideal für den Anbau verschiedener Kulturen, insbesondere von Reis, machen. Phak Klang ist überwiegend von Reisfeldern, Obstplantagen und Bauernhöfen bedeckt und wird oft als "Reisschüssel Thailands" bezeichnet.

In der Zentralregion liegt die ehemalige Hauptstadt Thailands, Phra Nakhon Si Ayutthaya, die einst ein wichtiger internationaler Hafen und ein Handelszentrum mit China, Indien, Portugal, Frankreich, den Niederlanden und anderen Ländern war.
Im Laufe von vierhundert Jahren wurde die thailändische Küche von östlichen und westlichen Kulturen und Küchen beeinflusst, die von ausländischen Händlern und Missionaren übernommen und mit lokalen Zutaten und Techniken vermischt wurden. In der Zentralregion befindet sich noch immer die Hauptstadt des Landes, auch wenn sie nach Bangkok verlegt wurde, das zu den besten kulinarischen Reisezielen der Welt gehört und eine breite Palette an verführerischen Speisen bietet.

Einige der bekanntesten thailändischen Gerichte wie Pad Thai, Tom Yam Goong, Green Curry und Massaman Curry stammen aus der Zentralregion. Die Eigenschaften und Aromen der Speisen aus dieser Region haben im Allgemeinen einen milden Geschmack von sauer, salzig, würzig und süß. Die Küche verwendet häufig Kokosmilch, um das Gericht zu würzen, und wird üblicherweise mit gedämpftem Jasminreis serviert und gegessen.

Die zentrale Küche verwendet eine Vielzahl von Kochtechniken, von einfachen und leichten bis hin zu komplizierten Methoden wie der königlichen Thai-Küche, die traditionell in den Palastküchen zubereitet wird.
Die königliche Küche ist delikat zubereitet und enthält ein perfektes Gleichgewicht aller Geschmacksrichtungen. Einige Rezepte und Kochprozesse sind jedoch sehr komplex, und es werden nur die besten und frischesten Zutaten verwendet, was die königliche Küche in der Vergangenheit für die einfachen Leute zu teuer machte. Doch die Zeit hat sich geändert, und einige Zutaten sind nun auch für die Allgemeinheit erschwinglich. Moderne Geräte haben auch dazu beigetragen, dass die Zubereitung dieser raffinierten Rezepte einfacher und schneller vonstatten ging, so dass die königliche thailändische Küche eine größere Verbreitung fand und einige Gerichte inzwischen weltberühmt sind.

Hier sind einige empfohlene Gerichte der traditionellen zentralen Küche:

Rotes Entencurry — In Thailand wird rotes Curry oft mit Ente zubereitet, und das funktioniert sehr gut.

Gaeng Phed Ped Yang

Gaeng Phed bedeutet "rotes Curry" auf Thai und Ped Yang bezieht sich auf "gebratene Ente", die eine Hauptzutat für dieses Gericht ist.
Das Gericht ist eine Kreation aus der thailändisch-chinesischen Esskultur, bei der chinesische gebratene Ente und thailändische Chilipaste verwendet werden. Was dieses Curry von anderen Currygerichten unterscheidet, ist die Tatsache, dass die Thailänder einige Früchte wie Kirschtomaten, Ananas, Salakfrüchte oder Trauben verwenden, um das Curry zu würzen und das Entenfleisch zart zu machen.
Das Ergebnis ist ein aromatisches, cremiges Curry mit einem leicht süß-sauren Geschmack. Gaeng Phed Ped Yang ist in Thailand nicht häufig in Lebensmittelgeschäften zu finden, sondern wird meist in gehobenen thailändischen Restaurants serviert. Aber wenn Sie die Gelegenheit haben, sollten Sie es auf jeden Fall probieren.

Panang-Curry

Panang ist eine Art rotes Thai-Curry, das reichhaltiger und dicker ist als ein klassisches rotes Thai-Curry (fast wie eine Satay-Dip-Sauce) und etwas milder als andere Curry-Gerichte.
Panang hat einen gemischten Geschmack von nussig, salzig und süß, mit einem pikanten Makrut-Limetten-Aroma. Das Curry wird in der Regel mit Panang-Currypaste, Kokosmilch und einem Hauptprotein Ihrer Wahl aus Rind-, Schweine-, Hühner- oder Garnelenfleisch zubereitet, aber auch vegetarische Varianten sind üblich.

Grüne Currypaste — Grünes Hühnercurry ist in Zentralthailand sehr beliebt.

Grünes Curry

Das berühmte Grüne Curry hat seinen Ursprung in Zentralthailand und heißt auf Thai "Gaeng Khiao Wan". Trotz seiner weichen, süßen Farbe ist das Grüne Curry eher scharf und das würzigste Curry überhaupt.
Die grüne Currypaste wird aus frischen grünen Chilischoten hergestellt, die dem Curry seine Farbe und seinen Namen geben. Sie wird mit Schalotten, Knoblauch, Galgant, Zitronengras, Kaffernlimettenblättern, Korianderwurzeln, Kreuzkümmelsamen, weißen Pfefferkörnern, Garnelenpaste und Salz gemischt. Zu den Hauptzutaten für das Grüne Curry gehören neben der Chilipaste Kokosmilch, Palmzucker, Fischsauce, Thai-Aubergine, Erbsen-Aubergine, Basilikumblätter und Fleisch - traditionell Fisch, Fischbällchen, Huhn, Schweinefleisch, Rindfleisch oder Tofu.

Tom-Yam-Suppe — Tom Yum ist eine einfache, aber schmackhafte, würzige Suppe.

Tom Yam Goong

Tom Yam ist eine weitere weltbekannte Küche aus der Zentralregion. Diese würzige Garnelensuppe ist vollgepackt mit Kräutern und Gewürzen, die nachweislich sehr gesund sind und Ihr Immunsystem stärken können.
Zu den üblichen Zutaten gehören Zitronengras, Chili, Galgant, Kaffernlimettenblätter, Schalotten, Strohpilze, die mit frischem Limettensaft und Fischsauce gewürzt werden. Für Tom Yam kann jedes Fleisch verwendet werden: Schweine-, Hühner-, Rind- oder Fischfleisch, aber am beliebtesten sind Garnelen ('Goong' in Thai).
Sie können der Suppe Kokosnusscreme und Nam Prik Pao (süße Chilipaste) hinzufügen, wenn Sie eine cremige und mildere Version der Tom Yam Suppe wünschen.

Rezepte aus Zentralthailand — Pad Thai, das berühmteste Streetfood-Gericht für Reisende!

Pad Thai

Pad Thai ist eine weitere Kreation aus der Zentralregion, die sich zu einem der beliebtesten thailändischen Straßengerichte entwickelt hat. Für diejenigen, die Pad Thai noch nie probiert haben: Es ist ein unter Rühren gebratenes Nudelgericht aus Reisnudeln, die mit Eiern, Tofu, Tamarindenpaste, Fischsauce, getrockneten Garnelen, Knoblauch, Palmzucker und rotem Chili vermischt werden.
Fleisch wie Huhn oder Schweinefleisch kann hinzugefügt werden, aber die beliebteste Wahl sind Garnelen. Typischerweise wird es mit Bambussprossen, Frühlingszwiebeln, rohen Bananenblüten und Limettenspalten serviert und mit gemahlenen Erdnüssen und getrockneten Chiliflocken verfeinert.
Viele thailändische Restaurants in Übersee haben dieses Gericht auch auf ihrer Speisekarte, aber Pad Thai in Thailand zu essen ist immer noch ein Muss, um den authentischen Geschmack und die Atmosphäre zu genießen.

Tom Kha Kai

Tom Kha Kai, die thailändische Kokosnuss-Hühnersuppe, ist eine würzig-saure, scharfe Suppe, die Kokosmilch als Grundlage verwendet, aber nicht so dickflüssig ist wie ein Curry. Kha" bedeutet auf Thailändisch "Galgant", der die Hauptzutat dieser Suppe ist.
Galgant sieht dem Ingwer sehr ähnlich, hat aber einen milderen, zitrusartigen Geschmack. Tom Kha ist ähnlich wie Tom Yam eine würzige und saure Suppe, aber sie bietet auch einen anderen und einzigartigen Geschmack und eine andere Textur.
Durch die Kokosmilch wird die Suppe cremiger, leicht süßlich und weniger scharf als Tom Yam. Die Thailänder fügen der Suppe in der Regel Hühnerfleisch hinzu, was die beliebte Version "Tom Kha Kai" ergibt.