5 Tricks für die thailändische Küche

1. Eine Limette nach Thai-Art schneiden

Wenn Sie nach Thailand reisen, werden Sie feststellen, dass die Thailänder dazu neigen, Limetten "vertikal" in etwa 5 Scheiben zu schneiden, die sie dann zwischen den Fingern zerdrücken. Indem sie die Limette in kleinere Scheiben schneiden, lässt sie sich leichter auspressen.

Auf einer harten Unterlage rollen und drücken, damit das Fruchtfleisch weicher wird und sich der Saft leichter herauslösen lässt.
Schneiden Sie die Limette vertikal viermal quadratisch durch.
Den länglichen, rechteckigen Mittelteil verdrehen.

2. Reduzieren Sie die Schärfe der Chilis

Chilis werden in der thailändischen Küche häufiger verwendet als in den westlichen Küchen. Vielleicht möchten Sie nicht alle Kerne entfernen, da Sie etwas Schärfe behalten wollen.

Den Stiel mit einem scharfen Messer entfernen.
Die Chilischote der Länge nach in Scheiben schneiden. Sie können sie entweder aufschneiden oder in zwei Hälften teilen.
Schaben Sie die Kerne und das Mark mit der Messerkante oder einem Löffel heraus.

Wussten Sie übrigens, dass die Samen nicht der schärfste Teil sind? Das Mark, das mit den Samen verbunden ist, schon!!!

3. Schneiden Sie eine reife Mango auf thailändische Art

Fragt man irgendjemanden in der Welt nach Thailand, so wird das Gespräch wahrscheinlich auf die reifen Mangos des Königreichs kommen: aromatisch und golden!
Hier erfahren Sie, wie man eine reife thailändische Mango schneidet und zubereitet:

Schneiden Sie mit einem sehr scharfen Messer beide Oberseiten der Mango ab.
Mit dem Daumen, der die Klinge vom Körper wegdrückt, schälen Sie langsam einen Streifen Haut von der Mango entlang der Krümmung der Frucht.
Sobald die gesamte Mango geschält ist, halten Sie Ihr Messer parallel zur breiten Fläche des Kerns. Schneiden Sie so nah wie möglich am Kern ein.
Schneiden Sie die Mango kreuzweise in dicke Scheiben. Ihre perfekt geschnittene Mango ist bereit zum Servieren!

4. Verwenden Sie einen Mörser, um die Aromen zu maximieren!

Das Zerkleinern der Kräuterfasern mit dem Mörser verleiht ihnen eine größere Breite und Tiefe des Geschmacks als das Zerkleinern in einer Küchenmaschine.

Dies ist besonders wichtig, wenn man mit faserigen Aromaten und Wurzeln wie Zitronengras, Galgant, Knoblauch und Kaffernlimettenschale arbeitet. Wenn diese Kräuter zusammen zerstampft werden, verschmelzen ihre Aromen miteinander und es entsteht eine ungemein aromatische Paste!

5. Frische Kaffirlimettenblätter zubereiten

Kaffernlimetten haben ein unverwechselbares Limetten-Zitronen-Aroma und einen Geschmack, der aus der thailändischen Küche nicht wegzudenken ist. Die Blätter sind zu zäh, um sie einfach zu essen, es sei denn, sie werden in sehr dünne Scheiben geschnitten.

Falten Sie Ihr frisches Kaffernlimettenblatt entlang der Rippe in der Mitte.
Entfernen Sie die Rippe und zerreißen Sie das Blatt, um den Duft zu entfalten.
Schneiden Sie es in feine Scheiben, um es in all Ihren Gerichten zu verwenden!