5 Ideen für Currys

Grüne Thai-Curry-Paste
Thailändische Currypasten sind so vielseitig, dass sie in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden können

5 Möglichkeiten, wie Sie Ihre Mahlzeiten mit diesen Curry-Ideen aufpeppen können

Normalerweise kauft man thailändische Currypaste nur, um ein Curry zuzubereiten, aber in Thailand ist Currypaste eine der vielseitigsten Zutaten, die man für alle möglichen köstlichen Gerichte verwenden kann. Hier sind fünf Ideen, wie Sie Currypaste in Ihrer Küche verwenden können.

1. Hackfleischmischungen

Mariniertes Fleisch mit Thai-Curry-Paste
Einfache und köstliche Thai-Curry-Marinade.

Sie können die Currypaste einfach als Mischung in jedem Hackfleischrezept verwenden, sei es für Frikadellen, Hackbraten, Burger oder Würstchen. Die Paste wird den Geschmack und das Aroma der Gerichte verbessern. Sie können jede Art von Currypaste verwenden, ob rot, grün, gelb, Massaman oder Panang, ganz nach Ihrem Geschmack.

Ein Beispiel für einheimische thailändische Gerichte, bei denen Currypaste als Hackfleischmischung verwendet wird, ist "Sai Oua", eine Schweinefleischwurst nach nördlicher Art, die sehr schmackhaft ist und zu den beliebtesten Würsten in Thailand gehört. Das Schweinefleisch wird mit einer aromatischen Currypaste und Kräutern vermischt, auf einem Holzkohlegrill gegart und dann mit gedämpftem Klebreis serviert. Thailändischer Fischkuchen (Tod Mun Pla) ist ein weiteres gutes Beispiel für die Mischung von Currypaste mit gemahlenem Fischfleisch, das dann frittiert und mit süßer Chilisauce zum Dippen serviert wird.

Probieren Sie unser Panang-Burger-Rezept aus, bei dem Panang-Currypaste für Rindfleisch-Burger-Patties verwendet wird, und Sie werden es lieben.

2. Rührbraten

Gebratene Thai-Curry-Paste
Schnelles und einfaches würziges Curry-Abendessen!

Die Mischung aus verschiedenen Kräutern und Gewürzen verleiht der Currypaste ein reichhaltiges Aroma und macht sie zu einer perfekten Sauce für Pfannengerichte. Sie können die Currypaste zunächst in einer Pfanne mit Pflanzenöl anbraten (ein Esslöffel sollte ausreichen) und dann einfach Hühner-, Schweine- oder Rindfleisch (gehackt oder in Scheiben geschnitten) und ein Gemüse Ihrer Wahl dazugeben, mit Fischsauce oder Sojasauce und etwas Zucker würzen. Dann haben Sie ein schnelles, aber schmackhaftes Abendessen.

Für einen komplexeren Geschmack fügen Sie etwas Kokosmilch hinzu, wenn Sie die Paste anbraten, um eine dicke Soße zu erhalten, und geben dann Fleisch oder Gemüse hinzu, das Sie mit der Mischung kochen. So erhalten Sie in kürzester Zeit eine cremigere und schmackhaftere Pfannengerichte-Kreation. Es gibt viele Möglichkeiten, Pfannengerichte mit Currypaste zuzubereiten, und sie passt zu den meisten Fleischsorten, sei es Geflügel, Rind, Schwein, Meeresfrüchte oder alternativ Tofu. Sie können auch eine Vielzahl von Gemüsesorten für Curry-Pfannengerichte wählen, aber einige beliebte Varianten sind lange Bohnen, grüne Erbsen, Blumenkohl, Karotten, Basilikum, Maiskölbchen, Brokkoli, Auberginen oder Kartoffeln. Einige Einheimische verwenden Ananas in ihren Curry-Pfannengerichten, um das Fleisch zart zu machen und dem Gericht einen süßen, herzhaften Geschmack zu verleihen, und das Ergebnis ist sehr zufriedenstellend.

Einige lokale Rezepte, die Sie inspirieren werden, sind Bu Pad Pong Garee (unter Rühren gebratenes Krebsfleisch in gelbem Curry), Gai Pad Phrik Geang Tua Phak Yao (unter Rühren gebratenes rotes Hühnercurry mit langen grünen Bohnen), Khao Pad Geang Gai (gebratener Reis mit Hühnercurry). Oder probieren Sie unser Rezept für gebratenen Reis mit grünem Tofu-Curry, das sehr einfach, schmackhaft und auch gesund ist.

3. Mit Eiern mischen

Thailändisches Omelett
Khai Jiao, thailändisches Omelett

Sie können Currypaste mit Eiern mischen und daraus viele leckere Kreationen zaubern. Ein einfaches Omelett kann mit einem Löffel voll Currypaste aufgepeppt werden. Oder Sie können etwas Kokosnusscreme hinzufügen, um die Mischung dicker und cremiger zu machen. Die Thailänder verwenden gerne rote Currypaste, Eier und Kokosnusscreme, vermischt mit zartem Fisch oder Meeresfrüchten, und kochen das Ganze im Dampf, dann erhält man ein leckeres puddingähnliches Gericht namens 'Hor Mok' oder gedämpfter roter Currypudding. Sie können diese Idee auch für westliche Gerichte wie Quiche oder Tart abwandeln.

Lust auf ein paar Curry-Ideen für Ihr Abendessen heute? Probieren Sie unser thailändisches Hor Mok-Rezept mit Lachs, Kokosmilch, Eiern und Curry - einfach zuzubereiten, aber erstaunlich lecker.

4. Fleisch marinieren

Mariniertes Fleisch in Thai-Curry-Paste.
Currypaste kann auch eine pikante Marinade sein.

Thais verwenden Currypaste in einer Marinade oder als Einreibemittel für Huhn, Schweinefleisch, Fisch, Rindfleisch und Meeresfrüchte. Schon vor der Zubereitung von Currys können Sie die Paste zum Marinieren von Fleisch verwenden, das dadurch zarter und saftiger wird. Sie können die Currypaste auch für im Ofen gebackene, gegrillte Gerichte oder Spieße verwenden.

Um eine einfache Marinade herzustellen, fügen Sie etwas warmes Wasser oder Kokosnusscreme hinzu, um die Paste abzulöschen, und mischen Sie sie zu einer dicken Soße, bevor Sie sie über das Fleisch geben oder reiben. Lassen Sie das Fleisch über Nacht oder für mindestens 30 Minuten marinieren. Für die berühmten thailändischen Satay-Spieße wird auch gelbe Curry- oder Satay-Currypaste zum Marinieren und Würzen von Hähnchen oder Schweinefleisch verwendet. Außerdem ist Satay ohne eine Erdnusssauce mit Currypaste als Grundzutat nicht vollständig. Hier erfahren Sie, wie Sie Thai Chicken Satay einfach zubereiten können.

5. Dips, Saucen und Dressings

Thailändische Satay-Erdnuss-Sauce
Erdnusssauce schmeckt hervorragend zu Satay

Wie bereits erwähnt, kann die Currypaste als Dip für Schweine- oder Hähnchen-Satay verwendet werden. Die Einheimischen verwenden rote und Massaman-Currypaste, gemischt mit Kokosmilch, Palmzucker, Tamarindensaft und gemahlenen gerösteten Erdnüssen (Sie können auch reine Erdnussbutter verwenden), um eine schmackhafte und cremige Satay-Erdnusssoße herzustellen. Ein beliebter nordthailändischer Chili-Dip namens 'Nam Phrik Ong' wird ebenfalls aus Schweinehackfleisch, roter Currypaste und Tomaten hergestellt. Sein Geschmack ist herzhaft und überhaupt nicht scharf. Der Dip wird üblicherweise mit gekochtem oder rohem Gemüse und "Khaep Mu" (Schweinefleischsprossen) serviert. Einige nordthailändische Restaurants, die westliche oder italienische Gerichte servieren, bieten ein Fusionsgericht namens Spaghetti Nam Phrik Ong an, das ähnlich wie Spaghetti Bolognese schmeckt, aber einen eher lokalen Geschmack hat.

Als Alternative können Sie auch ein Salatdressing herstellen, indem Sie Currypaste mit Essig oder Joghurt mischen. Oder wie wäre es, ein köstliches Massaman-Curry mit einem italienischen Klassiker wie Pizza zu kombinieren? Probieren Sie unser Pizza-Massaman-Rezept, das sehr einfach zuzubereiten ist, dessen Geschmack man aber nicht so schnell vergessen wird.

Dies sind nur einige Beispiele für die Verwendung von Thai-Currypaste neben der Zubereitung eines Currys, und es gibt noch viele weitere Möglichkeiten, interessante Gerichte zu kreieren. Manche Leute mischen die rote Currypaste sogar in ein Getränk, z. B. in einen Bloody-Mary-Cocktail. Wenn Sie also versuchen, über den Tellerrand zu schauen, werden Sie vielleicht ein neues Lieblingsgericht finden oder Ihre eigene Spezialität kreieren.