10 thailändische Lebensmittel und Zutaten, von denen Sie noch nie etwas gehört haben

Überraschende thailändische Zutaten — Sie werden überrascht sein, dass im Land des Lächelns viele ungewöhnliche Dinge gegessen werden.

10 thailändische Lebensmittel und Zutaten, von denen Sie noch nie etwas gehört haben

Menschen auf der ganzen Welt verlieben sich in thailändische Gerichte wie Massaman Curry, Pad Thai, Tom Yam oder Som Tam und hören oft von gemeinsamen Zutaten wie scharfen Chilischoten, Zitronengras, heiligem Basilikum, Kokosnussmilch und Fischsauce. Die kulinarische Szene Thailands hat jedoch mehr zu bieten als Tom Yam und Currys. Sie werden vielleicht überrascht sein, dass die Thailänder viele ungewöhnliche Zutaten verwenden, um erstaunliche und köstliche Gerichte zu kochen. Hier sind einige ungewöhnliche thailändische Gerichte und Zutaten, von denen Sie vielleicht noch nie gehört haben, aber wenn Sie die Gelegenheit haben, sie zu probieren, werden Sie sie nie vergessen.

1. Khao Chae

Khao Chae ist eine sommerliche Delikatesse und bedeutet "in kaltem Wasser eingeweichter Reis". "Khao" bedeutet "Reis" und "chae" bedeutet "einweichen". Es wird angenommen, dass es seinen Ursprung in der Mon-Gemeinschaft hat und später am thailändischen Königshof berühmt wurde.

Traditionell wird das Gericht zubereitet, indem gekochter Jasminreis in eiskaltem Wasser eingeweicht wird, das natürlich mit Jasmin- oder Chommanad-Blüten duftet. Der Reis wird mit verschiedenen Beilagen wie Luk Kapi (gebratene Garnelenpastenkugeln), Phrik Yuak Sord Sai (gedämpfte gefüllte Paprika mit gehacktem Huhn und Garnelen), Pla Chon Hang (süßer geschredderter Fisch), Hom Daeng Yud Sai (gebratene gefüllte Schalotten mit gemahlenem Wels), Moo Foi (frittierte süße Schweinefleischstreifen) und Chai Pow Pad Kai (unter Rühren gebratener süßer Rettich mit Ei) serviert.

Die Zubereitung von Khao Chae ist recht kompliziert und zeitaufwendig, so dass dieses Gericht in Thailand nicht überall und zu jeder Zeit zu finden ist. Aber einige traditionelle thailändische Restaurants bieten diese Delikatesse als Teil ihrer Sommerkarte an.

2. Stinkbohnen

Stinkbohnen, offiziell als Parkia speciosa oder Sataw in Thai bekannt, sind eine beliebte Zutat in der südthailändischen Küche, die häufig in Currys und Pfannengerichten verwendet wird.

Stinkbohnen haben einen etwas kräftigen Geschmack und ein starkes Aroma und verleihen den Speisen in der Regel ein bitteres, nussiges Profil. Ein klassisches und beliebtes Gericht ist Goong Pad Sataw (Gebratene Stinkbohnen mit Garnelen), bei dem frische Garnelen mit Sataw und roter Chilipaste unter Rühren gebraten und mit Fischsauce und Kokosnusszucker gewürzt werden. Sie können auch etwas Kokosmilch hinzufügen, um das Gericht cremiger zu machen und die Schärfe zu mildern.

3. Khanom Jeen

Khanom Jeen sind frische, dünne Reisnudeln, die in der thailändischen Küche verwendet werden. Sie werden aus fermentiertem Reis hergestellt (in der Regel drei Tage lang fermentiert), gekocht und dann zu Nudeln verarbeitet, indem der entstandene Teig durch ein Sieb in kochendes Wasser gepresst wird.

Khanom Jeen wird in verschiedenen Brühen serviert: Kokosnussmilch, Fischcurry und Chili. Khanom Jeen wird am liebsten mit Currys gegessen - die meisten Currys passen gut zu den Nudeln, aber beliebt sind grünes Curry-Huhn, Fischcurry und süße Chilipaste.

Es kann zusammen mit allen Gemüsesorten gegessen werden, z. B. mit langen Bohnen, eingelegtem Senfgemüse, geschreddertem Kohl, Sprossen, Thai-Basilikumblättern und eingelegtem Gemüse.

4. Tian Op

Tian Op ist eine traditionelle thailändische Duftkerze, die zum Parfümieren von Speisen, vor allem von Süßspeisen und Desserts, verwendet wird, um den Gerichten ein einzigartiges Aroma zu verleihen.

Das traditionelle Tian op wird aus Weihrauch, Ylang-Ylang und Patchouli hergestellt und verleiht den Desserts den moschusartigen Duft von warmem Honig, Holz und gewürzten Früchten. Die Köche verwenden die hufeisenförmige Kerze, indem sie sie an beiden Enden anzünden und den Rauch aufsteigen lassen, um die Speisen zu parfümieren.

Die Kerze wird vor allem in traditionellen thailändischen Süßigkeiten und Desserts wie Kleeb Lamduan Cookies (thailändische Mürbekekse), Salim mit Kokosmilch (süße Nudeln in Kokosmilch), Thong Ek (Weizenmehlklöße mit Eigelb) oder Sam Pan Nee (thailändische Schmelzkekse) verwendet.

5. Frittierte Insekten

Die Verwendung von Insekten als Nahrungsmittel (oder Entomophagie) ist in Thailand seit langem üblich, vor allem in einigen Teilen des Landes wie dem Nordosten, wo Fleisch in der Vergangenheit Mangelware war und Insekten als zweite Proteinquelle dienten. Insekten haben wenig Kalorien, enthalten viel Eiweiß und sind äußerst nahrhaft.

Zu den beliebtesten Insekten, die als Nahrungsmittel verwendet werden, gehören Heuschrecken, Riesenwasserwanzen, Grillen, Seidenwürmer, Bambuswürmer und Skorpione. Sie werden alle auf sehr ähnliche Weise zubereitet, knusprig frittiert und gut gesalzen.

6. Ameisenlarven

Ameisenlarven oder Ameiseneier sind eine Delikatesse in der isländischen Küche, wo sie in einem würzigen Salat, einer Suppe oder als Beigabe zu Omeletts verwendet werden. Sie sind sauber und eiweißreich und enthalten Essigsäure, so dass sie fast wie ein Spritzer Limette schmecken und fett und süß sind.

Sie haben einen delikaten Geschmack, eine weiche, ansprechende Textur und einen leicht säuerlichen Rand. Ameisenlarven sind ein sehr vielseitiges Nahrungsmittel, ob sie nun allein verzehrt werden oder als Zutat in Rezepten dienen. Beliebte Gerichte sind Kai Jiaw Kai Mod (Ameiseneier-Omelette), Gaeng Kai Mod Daeng (Ameiseneier-Suppe) und Koi Kai Mod Daeng oder Yam Kai Mod Deang (würziger roher Ameiseneier-Salat). Die Ameiseneier können nur in der Trockenzeit zwischen März und Mai gesammelt werden und kosten daher etwa dreimal so viel wie normales Fleisch wie Huhn oder Schweinefleisch. Sie finden diese Delikatesse in einigen Isan-Restaurants, die sie im Sommer als Spezialmenü anbieten.

7. Pla Ra

Pla Ra ist ein traditionelles thailändisches Gewürz, das durch Fermentieren von Fisch mit Reiskleie oder geröstetem Reismehl und Salz hergestellt wird, das mindestens sechs Monate lang in einem geschlossenen Behälter fermentiert wird.

Sie wird in der isländischen Küche häufig verwendet, vor allem für Som Tam Salat und pikante Dips. Manchmal wird die Flüssigkeit wegen ihres salzigen Geschmacks auch anstelle von Fischsauce verwendet. Pla ra ist jedoch nicht jedermanns Sache, da es einen sehr starken Geruch hat, der selbst für manche Thais unangenehm sein kann. Aber wenn man es einmal probiert und auf den Geschmack gekommen ist, gibt es kein Zurück mehr.

8. Kraton

Santol wird in Thailand Kraton genannt. Im Englischen wird sie als breite Mangostan- oder Baumwollfrucht bezeichnet. Die Frucht hat eine dicke gelbe Schale, wenn sie aufgeschnitten wird, kommt ein weißes, baumwollartiges Fruchtfleisch zum Vorschein, das wie die Mangostan-Frucht in Samensegmenten angeordnet ist.

Santol wird für die Zubereitung von Hauptgerichten und Desserts wie Tam Kraton (scharfer Santol-Salat), Keang Kua Kai Kraton (rotes Curry mit Huhn und Santol) verwendet oder in Sirup eingeweicht und mit Shaved Ice gegessen.

9. Teen Gai

Der Verzehr von Hühnerfüßen (oder Teen Gai auf Thai) ist in Asien weit verbreitet, und es gibt viele Möglichkeiten, sie zu genießen. In Thailand werden die Füße in der Regel zubereitet, indem man den äußeren Teil entfernt und sie gründlich reinigt.

Dann werden sie oft geschmort, frittiert oder in einer würzig-sauren Brühe ähnlich wie Tom Yam gekocht. Sie schmecken wie andere Teile des Huhns, haben aber eine andere Textur.

10. Kai Yeow Ma

Kai Yeow Ma, oder Jahrhundert-Ei, sind im Grunde geschwärzte Eier, die monatelang in einer Mischung aus Zutaten wie Salz, Kalk und Asche konserviert werden. Durch die Konservierungsmethode erhält das Ei eine dunkle Farbe und eine cremige Konsistenz, aber es nimmt auch ein seltsames Aroma an. Beim Kochen wird es jedoch weich, und die cremige Konsistenz des Eies ist sehr befriedigend. Thais verwenden das Ei gewöhnlich in würzigen Salaten und gebratenen Gerichten.